苦杏仁脫皮去毒方法的研究

苦杏仁脫皮去毒方法的研究

朱海蘭, 史清華, 唐德瑞

(西北農林科技大學, 陝西楊淩 712100)

摘　要: 本文對苦杏仁的脫皮去毒方法進行了研究。結果表明: 采用 0. 5%Na2CO3+ 5%Ca(OH)2
為脫皮劑, 溫度 90 ℃, 脫皮時間 1 min 效果最好; 用 0. 3% HCl 浸泡苦杏仁 48 h, 再用 0. 5%
Na2CO3 處理, 可使苦杏仁甙含量從 3. 92% 降低到 0. 16% , 去毒率達 95. 9%。用該法處理的苦杏仁
白嫩可口, 香味濃鬱。