這個"任何"說得太絕對了。很多植物的enzyme都可以在胃酸裏存活。

ACV主要就是靠的活性的enzyme和culture. 如果你覺得胃酸能把它們統統消滅掉，那ACV的主要好處也就消失了。另外我經常吃salad,能感覺出生的蔬菜比熟的好很多，應該主要也是活性酶的緣故。當然不要不小心吃到大腸杆菌就是。不過這你可能不知道，因為生的熟的蔬菜你都吃得太少了～～
有的研究表明food enzyme無非是在胃酸裏deactivated, 到小腸後又active了。當然這不一定正確，但從實踐來說，生的食品的活性酶的好處被胃酸完全消滅是不可能的。一般ACV都講究raw and unfiltered來保持足夠活性酶，你不信，煮個一小時最後也就剩個醋酸的好處了。

所有跟帖： 

• 不僅僅是胃酸，還有消化酶。 -26484915- ♂ (0 bytes) () 07/20/2014 postreply 11:52:25

• Microbial enzymes在酸性環境下比較穩定，在胃裏很快開始起作用，幫助消化食物 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 07/20/2014 postreply 12:57:08