坎貝爾在2006年12月接受《生命時報》采訪時表示，他的研究“並不是說乳製品會致癌”。

    “酪蛋白致癌”的說法來自於美國康奈爾大學教授柯林·坎貝爾的一項“大鼠實驗”。坎貝爾教授用兩組老鼠，通過致癌物黃曲黴毒素使其體內產生肝髒腫瘤。其中一組用隻含植物蛋白的飼料喂養，另一組吃隻含牛奶酪蛋白的飼料。最後發現，植物蛋白組老鼠的病情沒有變化，而酪蛋白組老鼠的病情明顯惡化。 因此，就有了後來“實驗證明，牛奶中的酪蛋白會導致癌症，加速癌細胞擴散”的說法。

    然而，“酪蛋白致癌”的實驗 結論並不科學，因為坎貝爾進行的實驗，是首先使用大劑量的黃曲黴毒素(一種強致癌物)誘導出患癌的大鼠，然後再喂飼含不同蛋白質的飼料，而黃曲黴素本來就 是致癌物質，這一實驗引申不出酪蛋白可以致癌的結論。在坎貝爾教授所做的實 驗當中，喂給大鼠的酪蛋白數量非常大，並且純度為100%，人們日常喝的牛奶遠遠不可能達到這個數量級，所以不能用這個動物實驗來類推奶類的致癌效果。中國農業大學食品科學與營養工程學院乳製品專家南慶賢教授表示，酪蛋白會致癌沒有大量的科研數據，坎貝爾教授的實驗結果並不被全世界的科學家所接受。另外， 酪蛋白到胃裏麵可以降解，分成小分子，對人有好處。坎貝爾在2006年12月接受《生命時報》采訪時也表示，他的研究“並不是說乳製品會致癌”。

所有跟帖： 

• 書裏絕不是這樣說的，他的演講內容與書也是一致的，所以這采訪不知是怎們來的？ -tournier- ♀ (0 bytes) () 06/04/2014 postreply 03:07:14