極佳的補血植物——紅菜頭

來源: Gizmos 於 2014-05-07 20:05:27 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (3833 bytes)

朋友愛吃紅菜頭，每天用紅菜頭、番茄、蘋果等多種蔬果攪拌成糊，「吃」一杯。那杯糊，顏色嚇人，形態曖昧，吃的時候不小心，就會雙唇染「血」。因為這樣，我對紅菜頭一直敬而遠之。
近來在有機菜檔常常見到紅菜頭，買了幾個回家，準備送給朋友。紅菜頭堆在我家廚房地下，在送出去之前，每天進進出出都得跟它照麵，混了個臉熟之後，上網查找資料，這一看，不得了！原來紅菜頭素有歐洲靈芝之美譽，被某些國家的人視作補品。紅菜頭富含礦物質、葉酸，護肝、補血、控製血壓、保護心臟，益處多多。
紅菜頭的烹製方法繁多，當然最好是生吃，營養成份最完整。朋友的「紅菜頭泥」令我卻步，但用紅菜頭配合其他蔬果榨汁，深玫瑰紫的色澤相當誘人，味道也清甜宜人。
紅菜頭略煮，雪凍後可用作沙律。切片炒，味道與蘿蔔相近，但更甜一些。我還喜歡用它來煲湯。紅菜頭的葉，營養成份比紅菜頭更高，煲湯時把菜葉也放進去，配合大量蔬菜或根莖類食物，比如佛手瓜、粟米、胡蘿蔔等，加兩粒蜜棗，再用一點點肉吊出鮮味，極甜美。紅菜頭還可以用來浸醋，有排毒、防癌、抗氧化作用。
用一點點錢可以吃得健康又美味，何樂而不為呢？

從網上找到幾味紅菜頭 recipes ，收藏了備用。

蕃茄紅菜頭甘筍湯

蕃茄兩個切角、紅菜頭和甘筍各半個切段，水2杯。

用過濾水煮紅菜頭和甘筍，水滾後轉慢火煮10分鐘，取出，連同蕃茄一起放入攪拌機打成糊狀後，再倒回剛才用來煮紅菜頭和甘筍的湯裡，中火煮至滾即成。

紅菜頭排毒美顏水

紅菜頭(Beet)含豐富的鉀、磷、鈣、鎂、碘、鐵等礦物質和多種不同的胡羅卜素。它獨有的甜菜鹼，有助保持肝臟機能健康，具抗癌功效及清肝補血，還有多吃紅菜頭，有助提升體內的氧氣量。

紅菜頭葉含葉酸、維他命C、鉀和鐵，男女老幼都適宜食用，尤其對女性功效更佳。

紅菜頭連葉2個(約600克)，過濾水1.5公升。 把紅菜頭連葉洗淨，紅菜頭切片，水滾後把材料放進，煲25分鐘就可以熄火飲用，可以連渣一同吃，既可飽肚又吃到纖維。

丁方紅菜頭香飯

材料: 紅菜頭1個(350克)、糙香米1杯、過濾水1杯

紅菜頭批皮切丁方，連同糙米及過濾水，放進電飯煲同煮。色香味俱全。

紅菜頭紅腰豆湯 - 貧血調理

功效：有健脾益氣，補血，強骨等功效。紅菜頭很補血，它含有錳，可與鐵合成肝臟和紅血球的所需養分。它還含有鐵、鈣、鉀、磷等多種礦物質及維生素，能令骨骼強健，紅菜頭配補血功效佳的紅腰豆、番茄、紅蘿蔔、薯仔煲素菜湯，對貧血、精神不振、骨質疏鬆人士很有益處。

材料：紅菜頭1~2個，紅蘿蔔1個，番茄2個，薯仔1個，紅腰豆2兩，陳皮1塊

做法：各種材料去皮，切塊，紅腰豆、陳皮浸軟；將全部材料放入煲內，用8碗水煮約2小時成4碗即成，飲湯吃湯料。

小貼士：但凡用豆類煲湯，可以加塊陳皮以化氣。此湯清甜好味，常飲此湯能令麵色紅潤，骨骼強健，更有助預防冠心病。


 

所有跟帖： 

• 這個我常常吃 -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 20:53:33

• 怎麽做？感覺有點水腥氣，不是很容易做得好吃。我隻有兩種方法家裏人能接受， -viewfinder- ♀ 給 viewfinder 發送悄悄話 viewfinder 的博客首頁 (57 bytes) () 05/08/2014 postreply 05:55:37

• 帶皮蒸熟去皮切片放白醋白糖丁香放冰箱醃24小時 -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 11:58:58

• 謝謝，我也試試用糖醋醃一下。 -viewfinder- ♀ 給 viewfinder 發送悄悄話 viewfinder 的博客首頁 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 16:11:23

• 謝謝，我試試用醋+鹽醃一下,不想加糖。 -jiewang- ♀ 給 jiewang 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 10:22:26

• 用紅菜頭燉紅燒肉，肉塊會是紅的吧，比醬油色吸引人啦。。。 -禦用文人- ♀ 給 禦用文人 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 23:29:46

• 對呀！ -笑倒了- ♀ 給 笑倒了 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 11:33:07

• 這不甜菜嗎，是做蔗糖的重要工業原料，紅糖是從它肚子裏榨出來的 -ephd- ♂ 給 ephd 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 05:35:06

• 好像有些不同。榨糖的是sugar beets，含糖量更高。這種就是做菜的beets。 -viewfinder- ♀ 給 viewfinder 發送悄悄話 viewfinder 的博客首頁 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 05:57:22

• 幹嗎要補血？ -笨狼- ♂ 給 笨狼 發送悄悄話 (61 bytes) () 05/08/2014 postreply 07:07:35

• 愛吃紅菜頭的朋友麵色紅潤不？ -jiewang- ♀ 給 jiewang 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:46:13

• 很紅 -致青春- ♀ 給 致青春 發送悄悄話 致青春 的博客首頁 (1668 bytes) () 05/08/2014 postreply 13:00:15

• 哈哈 太好了，這個必需吃！though I don't like the taste either -jiewang- ♀ 給 jiewang 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 13:39:41

• 愛吃紅菜頭的朋友臉色白裏透紅 -Gizmos- ♀ 給 Gizmos 發送悄悄話 Gizmos 的博客首頁 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 23:18:19

• Thank you! That's just what I want -jiewang- ♀ 給 jiewang 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 10:19:00

• 我家沒人愛吃. 辛苦做了半天, 最後隻能倒了. -窗戶- ♀ 給 窗戶 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 12:55:18

• I sauteed it with carrots, bamboo shoots! -Juzizhoutou- ♀ 給 Juzizhoutou 發送悄悄話 Juzizhoutou 的博客首頁 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 19:03:06

• 紅的就補血麽？愚昧的可以啊。 -innovate- ♂ 給 innovate 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 20:14:54

• 甜菜頭千萬少吃！！！多吃會損傷免疫力。 -May123- ♀ 給 May123 發送悄悄話 (226 bytes) () 05/08/2014 postreply 20:56:27

• 昨天在Costco 買的，non-gmo, 小貴$7.99 --hehehe - ♀ 給 -hehehe 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/10/2014 postreply 15:46:06

• 紅菜根在羅馬時代就開始流行了 -Gizmos- ♀ 給 Gizmos 發送悄悄話 Gizmos 的博客首頁 (846 bytes) () 05/08/2014 postreply 22:43:06

• check usda website, it has to be non gmo to get organic certifie -mongoose- ♀ 給 mongoose 發送悄悄話 mongoose 的博客首頁 (0 bytes) () 05/10/2014 postreply 00:14:18

• 紅菜根在羅馬時代就開始流行了 -Gizmos- ♀ 給 Gizmos 發送悄悄話 Gizmos 的博客首頁 (594 bytes) () 05/08/2014 postreply 22:48:27

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