洋薑的三種做法

來源: 加國的楓葉紅了 於 2013-12-19 20:12:28 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)

一想起小時候吃的洋薑，口水就直流。那個味道啊，絕！ 特別是配稀飯的時候。

到了多倫多，很多年都以為再也吃不到洋薑了。在2008年，一個偶然的機會從網友那裏交流回幾株洋薑苗，如獲至寶的種在後花園。當年就收獲了好多洋薑。一飽口福。後來發現洋薑非常好種，第二年他又長出了好多。到現在為止，洋薑是我家後院產量最豐富的一種農作物。

這是洋薑秋天的照片。洋薑長得很高，有些直到二樓的窗口。花也很飄亮。



趕在入冬之前，地結冰之前。我們把洋薑挖一半出來，大概有五十磅左右。另外一半明年開春再挖。



剛挖出來的洋薑有很多土，也很難洗。把他放在陽台上，從太陽光和風哂一二個星期。直到模上去軟軟的為止。然後把他們洗幹淨，涼幹。最後重量減半變成了二十多磅。以下回圖片是把他涼幹的container.



第一種做法是做洋薑鹵。把小的洋薑拾出來，放到鍋裏去，加水用慢火煮。水幹了繼續加水再煮。一直煮他六七個小時，這時候洋薑甜甜的香香的味道就出來了。可以再加點鹽。

在我的家鄉，把這煮好的洋薑放在太陽底下去暴曬，曬幹之後就是最好的西稀飯的鹹菜。而且可以放很長很長的時間。在多倫多因為太陽力度不夠大，這最後一道工序就不得不省了。



第二種方法是把它做成酸甜洋薑。首先把洋薑切成片，每一片大約一到兩個毫米厚，然後放在空的玻璃瓶裏。不要全部裝滿，離瓶蓋大約一到兩寸距離。



然後每一瓶倒入大約二到四湯匙的白糖。如你想甜一點，可以多加點白糖。



然後加入白醋。份量為二分之一到三分之二的瓶子。最後再倒入大約三分之一的醬油。如果你不想加太多的醬油，可以加入一些涼白開水。



最後的一道程序是在上麵倒一些橄欖油。油會防止空氣進入水中，起著隔絕細菌的作用。把瓶口蓋好，放在冷房或冰箱裏。兩個星期以後就可以開吃了: 甜甜酸酸的洋薑。



第三種方法是做成辣洋薑。你可以嚐試著用不同的辣椒醬。我用過湖南的朝天椒醬，貴州的老幹媽醬，卻還是選擇了越南辣椒醬。



把洋薑切好片，放入玻璃瓶中，然後倒入辣椒醬，把辣椒醬和洋薑攪伴均勻，比例大概是一比一。最後上麵倒些橄欖油，把瓶蓋蓋好，放入冰箱或冷庫。兩個星期之後就可以吃:辣辣的洋薑了。



這是我2013年的洋薑合影照。自已吃不完，是一個很好的送親朋好友的禮物。






更多我的博客文章>>>

請您先登陸，再發跟帖！