謝謝告誡。。。下麵一篇來自台大醫院的有關馬來酸（順丁烯二酸）的毒性綜述

來源: 禦用文人 於 2013-05-23 18:21:23 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (4211 bytes)
回答: 如果食品有“Q彈感”，你要小心了 由 dudaan 於 2013-05-23 17:55:44
 
臺大醫院環境職業醫學部及職業傷病防治中心 · 356 like this
May 14 at 9:23pm · 
  • 【時事追蹤】順丁烯二酸之健康危害 (黃敬淳醫師)

    近日國內爆發有少數業者使用未經核準之順丁烯二酸(Maleic acid)酐化製澱粉，添加在部份的粉圓、芋圓、粄條、黑輪及地瓜圓等食品中以增加其黏稠和Q彈性。

    國際文獻資料指出，順丁稀二酸所造成的急性毒性效應包括高劑量暴露時，會造成眼睛或皮膚的刺激感，若接觸呼吸道黏膜，則會引發咳嗽、呼吸喘等症狀。雖然目前並無證據證實順丁稀二酸的長期暴露會有致癌性、生殖或基因毒性，但早期動物實驗已發現暴露順丁稀二酸會造成近端腎小管壞死。歐盟評估資料顯示，成年人的每天可耐受量(Tolerable Daily Intake)為每公斤體重0.5 mg（毫克），若以60公斤成人估算，每日可忍受劑量為30 mg。以本次食品藥物管理局抽驗的產品中，關東煮黑輪含順丁烯二酸濃度最高達496 mg/kg (ppm)，每日若食用超過60公克的產品就會超量。

    儘管順丁稀二酸的毒性較低，但假若長期的超量食用，仍會有慢性健康特別是腎功能危害的疑慮，建議日常生活應儘量避免接觸含這類添加物之食品。

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• 我去台灣的時候就好奇，吃了這個“黑輪” -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (17 bytes) () 05/23/2013 postreply 18:52:45

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