Low-carb diets是一係列通常用於控製體重或用於治療糖尿病的限製碳水化合物攝入量的飲食方案。限製含可消化類碳水化合物高的食品（例如，麵包、麵條）或用含蛋白和脂類百分比高的食品（例如，肉類、禽類、貝類、蛋類、奶酪、堅果、植物籽實類、或花生）以及其他低碳水化合物的食品（如，大多數拌色拉的蔬菜）進行代替。低碳水化合物飲食也允許食用其他類蔬菜和水果（特別是漿果類）。不同的低碳水化合物飲食方案允許食用的碳水化合物的量不同。
這種飲食有時是生酮飲食（英語：ketogenic diet）:是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食，透過強迫人體燃燒脂肪而非醣類，模擬飢餓狀態，在醫學上主要用於治療兒童的困難控製型癲癇。正常情況下，醣類經人體攝食後會轉換成葡萄糖，運往身體各處、供給能量，尤其是在維持大腦功能方麵。然而，由於生酮飲食中隻攝取少量的醣類，肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體。酮體運經腦部，取代葡萄糖作為能量來源。當血液中酮體含量達到一定程度時，即為酮症，能緩和癲癇的頻繁發作 。
近年來，很多朋友都會更加注重自身攝入的營養均衡，努力營造健康的生活狀態。但是也有部分的人是為了減肥瘦身，刻意節食，或者進行現在最流行的“低碳飲食”。
節食出酮症會導致中毒
營養師介紹說，碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體必需的三大營養物質，其中的蛋白質供能比例較少，一般不作為主要燃料，而脂肪和碳水化合物才是主要的能量來源。隻有做到能量的攝入小於消耗，才能減肥。例如，人的每磅體重約含3500卡熱量，若要每周減一磅，每天你就要吃比代謝所需少500卡熱量。短期饑餓節食能減肥，但是很難堅持。如果沒有改善運動與飲食習慣，體重很容易反彈，甚至比原來還重。
最極端的節食就是徹底絕食。不消數日，身體的脂肪和蛋白質都被用來產生能量，甚至令身體消耗肌肉、心髒以及其他內髒中的蛋白質。營養師稱，脂肪分解成脂肪酸充當燃料，但是碳水化合物不足會令脂肪酸不能完全燃燒，產生酸性的物質“酮體”，讓人出現酮症：感到疲勞，胃口變差，嚴重時可發生酮症酸中毒，呼吸散發出酮體的臭味，神智昏迷，危及生命，須到醫院搶救。除了酮症，絕食減肥還可引發手抖和冒冷汗等低血糖反應、營養不良、厭食症，而且在極端饑餓狀態下補充營養會出現“過度喂養綜合征”，明明很瘦的人也會得脂肪肝。
“低碳飲食”需提防多種副作用
低碳飲食即低碳水化合物飲食，減少米飯等主食的攝入量。全美反衛生欺詐委員會副會長、醫學博士史蒂芬?巴雷特稱，低碳飲食實施得當，可以讓體內儲存的脂肪、糖原滿足能量代謝的需要而不消耗肌肉。但是低碳飲食也會讓人產生酮症，酮症有利尿作用，讓體重迅速下降，實際上身體失去的是水分而不是脂肪。
影響最大的低碳飲食方法源自1972年美國人阿特金斯的著作《阿特金斯醫生的新飲食革命》，其嚴格控製碳水化合物攝入的方法在醫學界引起巨大爭議――
支持者認為，低碳飲食可在一定程度上降低體重(平均10%左右)和血液膽固醇水平(平均5%左右)，令心髒病風險有所降低，但是長期是否有效還不確定。
營養師認為實行低碳飲食令脂肪吃得相對較多，容易感覺飽，同時加上酮症使食欲減退，可令總體能量攝入減少，是其減肥的效果看似迅速的原因，因此總能量攝入的控製更加重要。
而反對者認為，很少人能長期堅持低碳飲食，研究發現隻有1%的人能夠長期堅持，平均堅持19個月。低碳飲食少吃了碳水化合物，蛋白質、脂肪就相對吃多了，與醫學界和營養學界的健康理念背道而馳，不適合冠心病、痛風、腎病患者。有研究指出，長期增加飽和脂肪的攝入可增加心髒病和癌症的風險。營養師提醒，高脂肪可加重肝髒負擔，衝擊血管;高蛋白質可增加骨質疏鬆和腎結石的風險;纖維素攝入過少容易造成便秘。
美國一批專家總結了近40年來對低碳飲食的研究後表示，支持或反對者都未有充分的證據。美國賓夕法尼亞大學醫學博士飛利浦?沙帕瑞稱，沒有一種飲食方法適合所有人，對於個人來說最好的飲食方法可能取決於遺傳因素。營養師稱，節食減肥最好在醫生和營養師的指導下進行。
過分節食減肥會缺鈣讓你“越減越肥”
為塑造美好身材mm們過分節食，但是會在無意中錯過不少高鈣食品，這就是為什麽有人越減越肥。其實鈣有抑製“貯存脂肪激素”的作用，鈣含量決定你體內的能量是燃燒釋放，還是以脂肪形式被貯存。也就是說，節食的過程中含“抑製脂肪”的鈣並沒有進食到，所以脂肪便難以消耗掉。
