不要以為硫磺熏蒸是中國藥農的發明

用硫磺熏蒸是世界各國加工幹果之類的食品的通用工藝，如果你認真看標簽，就可以看到Sulfur Dioxide（二氧化硫）這種熏蒸過後的殘留物。

為什麽要熏蒸？原因有二，第一防腐，第二顏色漂亮。杏脯如果不熏是灰黃色的，而熏過後就成了誘人的淡黃色。

80年代中國出口的黃花菜（實際上就是向唐人街出口）因為發黑沒人要，但是轉到香港搖身一變就成了搶手貨，因為色澤淺黃，非常漂亮而且不容易變質。這個秘密就是用硫磺熏，所以當時的人民日報就說了要學習海外的“先進”工藝。

在美國的超市中，有二氧化硫的食品估計這裏的朋友都常常吃，第一是葡萄幹，第二是杏脯，第三是加州梅，還有就是西人店賣的Corn Starch，玉米澱粉顏色特別白，這都是硫磺的功勞。Cranberry有沒有待查。

葡萄酒中也有作為添加劑的硫，有人說漂白的麵粉也是，待查。

二氧化硫可以防止食物黴變，但又可能引發哮喘等健康問題。

如果你怕吃到二氧化硫，隻能去有機食品店。我買了一次無硫芒果幹，結果甜得要命，因為不用硫就得多用另一種自然防腐劑：糖。到底是有些硫好還是多吃糖好？不知道。

所有跟帖： 

• 中國媒體根本不懂，把熏硫說成是非法工藝 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 08:22:09

• 主要是國人受魯迅那句名言影響太深，向來不憚於最什麽什麽的想法來猜篤中國人 -醫者意也- ♂ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 08:34:53

• 搞S，以後看食品標簽又得加上這一條 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 08:35:09

• trader joe's Just Mango Slices， 無硫也未添加糖，應該還不錯 -viewfinder- ♀ (490 bytes) () 04/02/2013 postreply 08:38:54

• 謝謝提供這些重要信息 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 09:32:08

• 我買過它家無硫的芒果幹，口感幹，老，吃起來有點費勁。 -遙知不是雪- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 10:09:41

• 那大概是幹燥得太徹底了。吃過無硫的杏幹，也是比較硬，不過我喜歡有嚼勁的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 10:15:46

• 適量正規操作的應該沒事.過量的粗製濫造的就害人了. -又見新月- ♀ (103 bytes) () 04/02/2013 postreply 09:20:43

• 這是量的限製和依法控製的問題. -閩姑- ♀ (944 bytes) () 04/02/2013 postreply 10:06:15

• 你仔細看看中國媒體報道，並不是說量而是說熏蒸本身是違法的 -dudaan- ♂ (151 bytes) () 04/02/2013 postreply 10:19:52

• 因為被濫用了!最新版的中國藥典已取消了這種工藝。 ★ 發自iPhone App: ChineseWeb 7.8 -xiyaopeng- ♂ (0 bytes) () 04/03/2013 postreply 12:28:48