有不同看法

它的煙點很高，除米糠油外最高，所以有人認為適合高溫烹飪。但是據說多不飽和脂肪酸容易氧化變質。甚至有人說它開蓋後必須放在冰箱內，完全不能加熱。

按照後一種說法，煙點高低沒有關係，橄欖油也可以用來炸東西。