這似乎是一個很荒唐的問題，誰沒吃過蘋果啊？
但是你吃的是紅香蕉蘋果(Red Delicious)、富士山蘋果(Fuji)而不是抽象的一般的蘋果。中國古代的哲學家公孫龍說過：白馬非馬，就是這個意思。進一步說，你吃的也不是紅香蕉蘋果，而是華盛頓州某個果園某棵樹上的某一年的蘋果。
這有什麽意義？從營養學的角度看是很有意義的。
不久前看到一篇文章，說現在中國市場上最多的富士蘋果從營養學的角度看非常差，裏麵的VC等營養成分比發酸的蘋果差了很多。所以，你現在看到的關於蘋果的營養成分表，完全不適合於富士蘋果。而且，如果你買到的富士蘋果已經在倉庫中保存了好幾個月甚至更長時間，那營養價值就更低了。據說營養價值的峰值並不是從樹上剛摘下來的時候，而是兩三個星期以後，然後就逐漸下降。
英國有人做了一個試驗，在英國常見的蘋果種類中，營養價值最高的竟是一種12世紀就開始種植現在市場上很不受歡迎的蘋果，在八項營養指標中有七項排在第一位，第二名則是黃香蕉蘋果(Golden Delicious),其他的一些在市場上很受歡迎的蘋果營養價值遠遠落在後麵。
我決不是讓大家到英國去買這種古老的蘋果，隻是提醒大家營養價值表僅供參考，不但蘋果和橘子不一樣，蘋果和蘋果也不一樣，橘子和橘子也不一樣。
中文的水果營養成分表櫻桃含鐵很高，但是英文的櫻桃含鐵並不高。可能中國的櫻桃是指那種很小的的酸澀的櫻桃，而美國的營養成分表是基於Bing Cherry。
營養成分表大概是根據市場上最常見的品種做出來的。
其實也不用管這麽多，多吃些蔬菜水果絕對有好處，隻是不要去相信吃某種水果就一定能補什麽。
前些日子有位網友的帖子非常好。我們知道有些魚是相對危險的（水銀含量），如鯊魚等，也有些魚水銀含量低，比較安全。但是這位網友根據資料，發現同一種魚不同批次不同地區的水銀含量相差巨大。你認為安全的魚並不是那麽安全。麻州的藍螃蟹和馬（裏蘭）州的藍螃蟹味道相同，但是汙染的程度，營養成分可能會差不少。
永遠不要偏食是最安全的。
