這隻是一個不完全的清單：
脂類：DHA, PhosphatidylSerine，cholestrol
氨基酸：lysine, threonine, tryptophan, methionine, taurine
脂溶性維生素：A, K2
水溶性維生素：choline, B12
礦物質：iron, zinc, selenium
另外，長期吃過多的植物，會過多吃進植物中含有的一些不利健康的成分，其中包括：
影響礦物質吸收的 anti-nutrients: phytic acid, oxalic acid
影響內分泌的 endocrine disruptors: lectins, phyto-estrogens, exorphins
影響甲狀腺的 goitrogens: soy isoflavones, linoleic acid
影響免疫功能的 immune disruptors: lectins, gliadin, saponins
有一些素食的朋友，可能一開始幾年內都沒有明顯的健康問題。也有一些朋友，會出現健康問題，例如，一年內出現很多新的蛀牙。要保證長期素食而沒有主要的營養缺乏，恐怕不是一件輕而易舉的事情。
