慢蒸

多年前在Costco買了個慢煮鍋，但是質量好象有問題：放最高檔也燒不開水。於是被放在角落裏積灰。

最近想慢燉一些東西，盤算著要是先把東西燒開再放進去不就行了, 象Sous Vide 那樣？再者，我燉的東西基本上都是可以生吃的，溫度低點沒有問題。考慮基本上就我一個人吃這些，索性改燉為“蒸”，各種東西分裝在小碗裏再一起放進去。意外收獲是，這樣一來熱容量小多了，水居然可以燒開。於是乎，晚上裝好先高檔再低檔或者裝開水直接低檔慢蒸一夜，第二天早上就行了。

 

 

所有跟帖： 

• 好吃 -seabreeze66- ♀ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 19:23:45

• 謝謝！好做是肯定的。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 20:03:17

• 這就是隔水蒸吧，可以玩出很多花樣的。 : ) -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 19:31:25

• 是啊，幾乎什麽都可以放進去，各種湯，粉蒸排骨，比Sous Vide更多更靈活 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 19:42:15

• 真會保養啊！ -danren- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 20:41:33

• 哪裏哪裏，隻是為了省事啊 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 21:04:02

• 全是補品。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 05:15:31

• 碰巧了。也蒸過綠豆，小麥，核桃，等等。正準備蒸水果。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 08:52:18

• 用普通鍋蒸過蘋果和梨，4~5分鍾，西紅柿大的橫切成兩半大概5分鍾，葡萄大小的3分鍾。橙子和桔子也看個頭大小，4分鍾左右。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 09:06:08

• 謝謝！ -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 10:17:17

• 周兄客氣了。家裏LD 蒸過香蕉，好像不好吃。 : ) -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 11:52:35

• 非常好的主意，以前的鍋太大，正愁少量東西沒法做，弄兩個高裝的瓷罐子可以一鍋燉兩種湯。 -蘭竹- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 07:15:52

• 謝謝！這些小碗是可以疊起來放兩層的。由於溫度低，沒有多少水會進碗裏，不象高溫蒸上麵通常要蓋住。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 07:56:55

• 我家的這種小罐子都有蓋，可以蒸好幾份，幾個人自己吃自己的。我就用普通蒸鍋。雞蛋羹，雞湯加料，海鮮湯等。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 09:09:28

• 有時候我用這些碗放在大同鍋裏蒸小份的菜，象豆豉海鱸魚，雞蛋肉末，可以省不少力氣。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 10:16:12