真正的元凶——富含不飽和脂肪酸的植物油，尤其是工業化精煉的種籽油，後者

來源: portfolio 於 2025-05-25 07:46:03 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1185 bytes)

含1-5%的醛類化合物（有毒致癌物）。與飽和脂肪酸比較，不飽和脂肪酸產生醛類化合物的能力是，飽和（像動物脂肪）：單不飽和（像橄欖油）：多不飽和（像種籽油）=1:100:1200。

不飽和脂肪酸，極易被氧化，主要出現於三大環節——提煉與儲存，高溫烹飪，以及在進入體內後（如亞油酸/Omega 6，在動物體內半衰期長達4年，它不能像飽和脂肪般作為能量供應而被燃燒掉，所以，富含亞油酸的種籽油是當今肥胖症的元凶——由一百年前攝入不到5克/日直到今日50-80克/日。

——氧化應激與胰島素抵抗，是植物油導致代謝功能障礙性疾病（心血管病，糖尿病，癌症，肥胖症等等）的主要發病機製。

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