不是所有碳水都能引起炎症

容易引發炎症反應的碳水主要是精製碳水化合物（高GI）和高果糖，玉米糖漿等加工糖。 精製碳水化合物容易迅速被分解為葡萄糖，導致血糖飆升，引起胰島素升高，長期過量攝入，可能促進低度慢性炎症。加工糖會促進肝脂肪堆積和胰島素抵抗，也與炎症密切相關。

 

複雜碳水（低GI）和富含抗氧化成分的碳水食物不會引起炎症。複雜碳水，如燕麥、糙米、紅薯、全麥麵包、豆類、蔬菜中的碳水，緩慢釋放血糖，不易引起血糖大幅波動， 同時含有膳食纖維，有助於維持腸道菌群健康，減少炎症。富含抗氧化成分的碳水食物，如水果、深色蔬菜（富含多酚、類黃酮），甚至有抗炎效果。

不同人群對碳水的反應也不同。糖尿病患者或胰島素抵抗者可能對高碳水飲食更敏感，炎症反應更明顯。腸道菌群失衡的人，對特定碳水（如FODMAPs）可能引起脹氣、炎症。還有自身免疫病或慢性病患者，可能對碳水敏感度更高。

所以，碳水不是不能吃，要選擇低GI、富含纖維的碳水，同時控製精製糖攝入，並搭配均衡飲食，以降低炎症風險。

所有跟帖： 

• 米，麵，就是典型的精製碳水化合物, 蔬菜不是. -viBravo5- ♂ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:25:09

• 嗯，確實有此說法，有些人對碳水敏感或發生炎症反應 與本身腸道菌群失調有關。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 05/14/2025 postreply 08:22:38

• 少吃點不行嗎？ -TBz- ♂ (261 bytes) () 05/14/2025 postreply 17:53:25