西南地域氣候潮濕多雨陰冷，辛辣驅寒除濕對身體有益。川人的健康不一定比吃食清淡省份的人差。你生活的環境不一樣就沒必要了。

川西物產豐富，原材料非常新鮮。天然調味品豐富，不管是經過專業培訓的廚師還是愛好廚藝的家人，做出來的家常菜都美味。我出國這麽多年吃到的最好吃的川菜是以前在中文學校potluck裏一位成都爸爸做的涼菜。辣味麻味，我記得還有用唐芹來做調料味，每種味道層次分明，特別驚豔。不過人家的調料都是從家鄉買原料，加工再帶過來的。