早就聽說黑蒜有不少好處，能夠消炎殺菌，降脂降糖，健腦助眠等等。一直好奇黑蒜是什麽樣子的，為什麽是黑的。網搜一下了解到原來黑蒜是經過60 - 90天發酵而變成了黑色的，經過發酵的黑蒜具有多種營養和功效，滋補養生，抗氧化功能很強，含有的抗氧化物質竟然比大蒜高39倍，具有延緩衰老預防老年慢性病的作用。黑蒜含有多種微量元素和維生素，能增加免疫力抵抗疾病的能力。
很好奇黑蒜究竟是什麽味道，最近在亞馬遜買了一罐，都是獨頭蒜，外麵裹著幹枯的大蒜皮，剝開來裏麵是一個黑色大蒜頭，聞起來沒有大蒜的辛辣味，吃起來軟糯可口像蜜餞一樣很甜。
但不用擔心這個甜，因為黑蒜還有降低血糖促進胰島素分泌的作用。而且黑蒜中的蒜素可以減少血管中的脂肪，有明顯的降脂作用。
黑蒜 - 借用兩張網圖
那麽黑蒜怎麽吃呢，怎麽應用在日常飲食中呢？我現在是初級階段的吃法，每天晚餐想起來時就吃一個，但也在琢磨怎麽吃的有點花樣。上網查尋搜得幾個喜歡的方法：
1 - 製作黑蒜油，將黑蒜橄欖油鹽胡椒粉一起搗爛，放鍋裏小火融化成黑蒜油，作為沙拉醬或抹醬塗在麵包上。
2 - 黑蒜切片，烹飪肉類時作為佐料增加風味和營養價值。
3 - 煲湯中放入黑蒜，像廣東人常喝黑蒜頓雞湯，美容養顏增強免疫力，還有黑蒜瘦肉湯，廣東人夏天的靚湯。
黑蒜可不可以自己做呢？可以，就是時間很長要60到90天，有耐心就可以做。我查了最簡單的方法就是用電飯鍋按下保溫鍵要50天，太考驗人的耐心了，我還是放棄吧。
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