前幾天杜編提起新西蘭蜂蜜的話題，引起熱議。我在杜編的帖子裏也粘貼了這篇博文。今天把博文單獨提上來，希望對大家購買蜂蜜有些參考意義。
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今天博文的主要目的是幫助大家更深入地了解蜂蜜。了解蜂蜜之後，不管你居住在哪個國家或地區，都能買到最好的蜂蜜。博文分成三部分：
第一部分 什麽是最好的蜂蜜？
最好的蜂蜜必須是蜜蜂用花蜜釀製的純蜂蜜，不能摻假水不能摻糖漿。現在市場上蜂蜜種類繁多，但無論是從口感、保健還是美容的角度看，生蜜都是最好的。這裏的生蜜指的是raw honey，而不是unripe or uncapped honey。Raw honey也有翻譯成“原蜜”的，但我覺得raw honey翻譯成“生蜜”更加貼切一些。生蜜沒有經納米篩子過濾，也沒有經過高溫處理。因此生物活性物質，就是蜂蜜裏的好東西，都沒有被破壞。而熟蜂蜜，指的是深度處理過的蜂蜜，也叫加工蜂蜜。經過深度處理的蜂蜜，即使原料是優質的純蜂蜜，其口味和保健、美容功能也會差很多。
生蜜的生產過程大致是這樣的：蜂蜜成熟之後，將巢脾從蜂箱取出，去蠟，搖蜜，將蜂蜜裏的大蜂蠟顆粒粗粗過濾一下，然後直接裝瓶。這樣的蜂蜜就是生蜜。
第二部分 給世界各地的朋友們指明購買蜂蜜的大方向
在中國出生長大的人，總是喜歡給全人類指明方向。我也不例外。如果你能聽懂我的這兩句話，說明你新聞看得太多了，建議你以後少上網。如果你生活在日本、歐洲、澳洲和北美，盡量不要購買進口蜂蜜，最好購買當地的蜂蜜。如果買不到當地的蜂蜜，就買本國產的蜂蜜。
蜂蜜的水實在太深，作為一個喜歡蜂蜜和蜜蜂的養蜂人，我給朋友們大概捋一捋。蜂蜜是一種很神秘的東西，是小蜜蜂和大自然的恩賜。我們人類至今還完全弄明白為什麽蜜蜂將花蜜一吸一吐一吸一吐多次之後，就變成了蜂蜜這樣的好東西。
中國是出口蜂蜜的大國，主要出口日本和歐洲各國。以前美國也從中國進口大量的蜂蜜，後來因為中國來的蜂蜜實在太便宜。美國以反傾銷為由，禁止從中國進口蜂蜜。2010年之後，美國市場上就基本沒有直接來自中國的蜂蜜了。美國是蜂蜜生產小國，卻是蜂蜜消耗大國，美國70%的蜂蜜靠進口。失去美國這個大市場，對哪個國家的蜂蜜出口都有很大的影響，特別是中國這樣的蜂蜜出口大國。
中國的蜂蜜不出口美國之後，一件奇怪的事情發生了。本來蜂蜜產量不高的印度，蜂蜜產量快速增長！老美官員到印度調查，發現印度的蜂箱數量並沒有多少。老美就懵了：怎麽回事？據傳，印度從中國進口蜂蜜，再把蜂蜜出口到美國。為了避免法律上的麻煩，我在這裏必須用“據傳”或“據稱”，英文就是“allegedly”。在美國，allegedly這個單詞簡直就是一個護身符！
中國的蜜源植物和印度的蜜源植物不一樣，所以中國的蜂蜜和印度的蜂蜜含不同植物的花粉。老美心想：檢測一下蜂蜜裏的花粉不就知道蜂蜜到底是中國產的還是印度產的了嗎？
老美太嫩太天真，最容易被欺騙。據稱，印度商人先從中國進口蜂蜜 ，再將蜂蜜裏的花粉過濾掉，加入印度當地植物的花粉之後，出口到美國。美國人一檢測，發現蜂蜜裏的花粉是印度的本地花粉。老美說：印度的蜂蜜， 俺要了！從那時起，美國從印度大量進口蜂蜜。這張美國農業部的蜂蜜進口圖清楚顯示，自從不從中國進口蜂蜜之後，美國從印度進口大量的蜂蜜！
我雖然在中國長大，但對中國的食品還是不放心的。同樣，對來自印度的食品也不放心，甚至更不放心。因為這些原因，我建議朋友們購買所在國的蜂蜜，盡量不買進口蜂蜜。在購買蜂蜜的時候，仔細看看蜂蜜的生產國。
現在小結一下蜂蜜購買的大方向：1.特別便宜的蜂蜜不買；2.標簽上沒有明確產地的蜂蜜不買；3.進口的蜂蜜盡量不買。
第三部分 購買蜂蜜的具體建議
這些建議主要針對在美國和加拿大的朋友，但對其他國家和地區的朋友也很有參考意義。1. 亞洲超市。亞洲超市的管理通常不是很規範。因此，可以在亞洲超市買一些洋超市買不到的東西。像蜂蜜這樣的食品，盡量不在亞洲超市購買。
2. 美國超市。美國超市都有蜂蜜出售，很多朋友都在那裏買蜂蜜。美國超市的蜂蜜良莠不齊。朋友們購買的時候要仔細看標簽。如果看到像這樣“100% Made in the USA”，這樣的蜂蜜是美國產的，可以放心購買。如果看到標簽上寫的是“Country of origin: USA”，這不表示蜂蜜100%是美國產的，也可能混進了進口蜂蜜。如果看到標簽上寫的是“U.S. Grade A”，這隻表明蜂蜜符合美國A級蜂蜜的標準，但沒有告訴你產地。如果看到標簽上寫的是“Made in the USA or Imported”，這樣的蜂蜜多半是進口貨。如果看到標簽上寫的是“Distributed by:”某某公司，這樣的蜂蜜就是最便宜的進口貨。
3. 會員商店（如Costco）。Costco這樣的會員商店賣的蜂蜜比較可靠，很多人在Costco買蜂蜜。因為Costco的蜂蜜銷售量越來越大，最近也看到有進口蜂蜜出售。因此建議朋友們即使在Costco，也盡量買100%美國蜂蜜。有時候Costco還會賣當地蜂蜜（Local honey），這樣的蜂蜜是很好的，朋友們可以放心地購買。
4. 農夫市場。農夫市場有時候能看到蜂蜜出售，愛逛農夫市場的朋友們可以考慮購買。在購買之前，建議問賣蜂蜜的人一些簡單的問題。如果他/她自己養蜂，賣的蜂蜜是自家的，那就可以放心購買。我給朋友們準備了幾個問題，供參考。1. How long have you been keeping bees? 2. What are the major nectar sources in our area? 3. How many times a year do you harvest honey?
養蜂人應該對這些問題對答如流。如果他/她答不上來，很可能不是自己養蜂，賣的蜂蜜也不是自家的。當然，問問題時需要顯得漫不經心，不能像查戶口的那樣訊問：你家居何處？何年何月何日在何地出生？從實招來！
如果賣蜂蜜的人不自己養蜂，那你還不如到商店購買蜂蜜。美國農貿市場有一小部分出售農副產品的人是二道販子。蜂蜜的二道販子的英文叫做“honey packer”，就是找個地方批發來很多蜂蜜，然後小包裝之後出售，賺取差價。
5. 當地養蜂人。如果能找到當地養蜂人，直接上門購買是最放心的辦法。你去買蜂蜜時除了在農夫市場問的問題，也可加個問題：Can I see where your bees are kept? 如果在後院或者小農場養蜂，養蜂人會很高興地給你看蜂箱的。
在美國開車，有時候可以看到路邊賣蜂蜜的牌子。如果時間充裕，可按路牌的指示，去看一下，買兩瓶蜂蜜。我還看到過一個老美把皮卡停在路邊，在網上直播賣蜂蜜。他一個下午賣掉兩小瓶蜂蜜就特別興奮的樣子。這樣賣蜂蜜的人都是小規模的業餘養蜂人，通常隻有幾個蜂箱。他們會賣掉富餘的蜂蜜,用來補貼養蜂這個昂貴的業餘愛好。業餘養蜂人一般肯花時間肯動腦子，釀出最好的蜂蜜。你問我怎麽知道的？因為我本人就是這樣的業餘養蜂人。一個養蜂人想釀出好的蜂蜜，有很多需要注意的細節。等有時間，我會出一個視頻，大概的題目是：為什麽我的蜂蜜是美國最好的？向朋友們介紹提高蜂蜜質量的諸多細節，隨便吹吹牛，請朋友們關注！
當你找到值得信任的當地業餘養蜂人之後，最好再找第二個養蜂人做備胎。因為養蜂是力氣活，需要把60-70磅的蜂箱搬上搬下，說不定哪天你的favorite beekeeper就閃著腰，然後這輩子他再也不能養蜂，他自己都得找人買蜂蜜了。
朋友們，為了吃到最好的蜂蜜，還是得自己養蜂。我經常鼓勵附近的朋友在後院養蜂。蜜蜂不僅能釀造蜂蜜，還能為很多蔬菜和果樹授粉。每年被蜜蜂蜇幾下，老了還不得關節炎。真是一舉多得！
我現在在當地一個養蜂俱樂部做免費的顧問，向年輕人傳授養蜂經驗，鼓勵他們自己養蜂，讓更多的人能吃到真正的純蜂蜜！
總之，買蜂蜜要多個心眼，爭取買到純蜂蜜。否則你到手的“蜂蜜”不是大自然的饋贈，而是你對奸商鼓鼓的錢包的恩賜！
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