中餐館小炒有鍋氣,還有牛排館的牛排,都是用鐵鍋,難道你們都不吃?

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做菜不好吃,那還是烹飪技術問題吧?

所有跟帖: 

吃,他們用調料,我們隻用油,鹽,很少醬油 -hz82000- 給 hz82000 發送悄悄話 hz82000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/18/2024 postreply 08:46:35

我家全部是不鏽鋼鍋,質量好點的,油燒熱煎蛋也不粘,多放點油煎魚排也沒問題。 -goingplace- 給 goingplace 發送悄悄話 goingplace 的博客首頁 (56 bytes) () 08/18/2024 postreply 09:07:02

但是我在YouTube上看到真正做菜的高手(真正弄得味道好的)都是左邊爐頭上一個沙鍋煲,右邊一個好鐵鍋,全用不鏽 -曉芮- 給 曉芮 發送悄悄話 曉芮 的博客首頁 (161 bytes) () 08/18/2024 postreply 14:30:54

我不是燒菜高手,目標就是燒熟就好。 -goingplace- 給 goingplace 發送悄悄話 goingplace 的博客首頁 (0 bytes) () 08/18/2024 postreply 16:58:37

很多情況下,熟的沒有不怎麽熟的好吃。但是我也是選擇燒熟 -周老大- 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 08/19/2024 postreply 11:52:28

?沒看懂,這跟鍋關係大麽? -pickshell- 給 pickshell 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/18/2024 postreply 09:41:38

調料壓倒一切了 -hz82000- 給 hz82000 發送悄悄話 hz82000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/18/2024 postreply 10:10:58

哈哈,你沒看上麵的貼子,她炒菜時菜顏色都變黑了,就算是鐵離子也太多了,人不能補這麽多的鐵。 -goingplace- 給 goingplace 發送悄悄話 goingplace 的博客首頁 (0 bytes) () 08/18/2024 postreply 10:18:07

也奇怪,餐館和別人炒菜怎麽不黑? 多半是開鍋沒做到位,鍋開好了有層油膜,炒菜不會黑的。 -pickshell- 給 pickshell 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/18/2024 postreply 11:56:53

在家裏炒菜很多人怕出油煙,冷鍋冷油就下菜,所以味道不理想。我是搞個煤氣罐在室外燒菜。 -Shubin- 給 Shubin 發送悄悄話 Shubin 的博客首頁 (0 bytes) () 08/18/2024 postreply 12:14:51

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