發酵美食+1 黑蒜

來源: burpeejump 於 2024-06-03 10:43:56 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (384173 bytes)

這幾年花了很多心思琢磨吃的東西，現在每次旅行就要開發一些新的美食。有的時候中獎，有的時候踩雷。這次也不例外。Good news first.
–昨天逛H-mart, 挖到黑蒜這塊寶。很貴的，一小盒就要$10錢，在隊友嫌棄的眼神裏，咬著牙拿到購物車裏。今早嚐了一下，非常經驗。黑蒜是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發酵箱裏發酵30~120天後製成的食品，有較好的抗氧化功效。吃著有淡淡的酸甜味道，沒有辣味，蒜味都很淡。可以拌涼菜，拌麵條的時候加幾顆，也可以當作零食，甜點。糖分不算少，一個就含2gm糖，好在吃的時候需要剝皮，有些麻煩，所以並不會一下子吃很多。
–說說黑蒜副作用：有可能會抗凝導致出血，如果已經在用抗凝藥，需要谘詢醫生。過量食用會對肝髒有毒性。過量是：1gm每公斤體重以上。每一顆蒜4gm。所以真的要注意。比如我的體重50kg, 那就是每天不能吃超過12顆。
–這東東要選擇質量可靠的，不然在發酵過程中有其他細菌的汙染，就危險了。
–好處不少，但我不太相信黑料理，超級食物這些事情。好吃，方便，相對健康就行了。
–回來馬上網購一包，便宜很多，250gm for $13, 是店裏價錢的一半。
–現在經常吃的發酵食物：納豆，天貝每天都吃。偶爾吃的：臭豆腐（我買的都比較幹，不是很喜歡），豆腐乳，德國泡菜，韓國泡菜，豆瓣醬，味增。都盡量買減鹽的。酸奶，起司也是不錯的發酵食品。

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