把普通的豆油等植物油變成氫化植物油需要高溫，但僅僅高溫並不產生氫化植物油

氫化是對自然油脂進行化學改造，在現代的榨油的過程，一般會利用“己烷溶液”對榨油原料進行榨油工作，例如榨大豆油，會先以己烷溶液把大豆內的油脂溶解，再對混合物進行蒸發，把己烷溶液提走還原為己烷溶液重新利用。而得出的就是天然大豆油。而氫化的程序就在這裏開始，先在這些植物油中加入鎳金屬微粒，然後加到攝氏二百度高溫，並保持六小時，同時用高壓泵往油液中加入氫氣。氫分子與不飽和脂肪分子中的碳碳雙鍵發生加成反應而將其變成飽和脂肪，形成氫化脂肪。其中的飽和脂肪的分子結構同天然動物脂肪相同。

所有跟帖： 

• 高溫不產生反式脂肪，但是“油煙”會產生其他有害物質 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/18/2024 postreply 19:07:58