美國中餐館最大的一個誤解是以為美國人喜歡大鹹大辣的食物。其實喜歡大鹹大辣食物的是少數。

幾十年前，中餐館裏的菜不那麽鹹，桌子上有醬油和辣椒，吃客 可以自己加。現在廚師就先做主了。

我認為靠加鹽，加辣味給中餐菜提味的廚師是偽廚師。辣味掩蓋了不會做菜吃菜的人的舌頭無能

大家都知道。菜有五味，辣登不了大雅之堂。而且古人說的“辛”，指的是薑和蒜等味道，不是指當代的辣椒。

洋人的味覺比較差，除了甜的就是辣的，欣賞不了鮮味和香味。海外很多所謂中餐為了迎合洋人的口味，

用多鹽，辣和糖冒充真正中餐。但真正的中餐廚師很限製用醬油和鹽。

國內的那群淺薄東施效顰的商業人士也跟著把左道辣椒冒充正味。導致中國人的味覺喪失。

菜裏少加鹽和不加辣椒，食客才能體會到廚師的真正水平。

 

世界人口評論
中國人均食鹽消費量位居榜首，人均每天攝入鹽分17.7克。 這遠遠高於排名第二的匈牙利，該國居民每天消耗 14.3 克。 中歐和東歐在這份名單中占有重要地位，捷克共和國和斯洛文尼亞以每天 13 克的攝入量並列第三，其次是羅馬尼亞、塞爾維亞、保加利亞和克羅地亞，均人均每天 12.9 克。 許多亞洲美食也含鹽量較高，導致朝鮮和韓國（分別為 12.7 和 12.3）、新加坡（11.5）、泰國（10.8）和印度尼西亞（12.5）排名較高。
另一方麵，薩摩亞的每日食鹽消耗量最低，僅為 5.1 克。 土耳其緊隨其後，為 5.3，緊隨其後的是剛果民主共和國和愛沙尼亞，均為 5.7。 盡管敘利亞、突尼斯、摩洛哥、黎巴嫩和伊朗等中東和北非國家的代表性較高，但鹽消費量排名墊底的十個國家的區域一致性較差。

美國大約處於中間位置，人均每天 8.9 克，與加拿大（9.1）、英國（7.1）、法國（7.6）和德國（8.7）類似。 總體而言，收入和鹽攝入量等因素之間的關係似乎相對較小，而地區差異則更為明顯。 然而，鄰國之間仍然存在顯著差異，例如匈牙利和烏克蘭（14.3 比 7）以及印度尼西亞和巴布亞新幾內亞（10.5 比 7）。

沒有墨西哥的數據。

所有跟帖： 

• 最可笑的是國內那群淺薄東施效顰的商業人士也跟著用大鹹和辣椒的調味品毀掉了無數好吃的食品 -yzout- ♂ (333 bytes) () 03/05/2024 postreply 10:07:03

• 國內零食加辣椒的壞習慣應該是直接從台商學的，好東西都給糟蹋了 -yzout- ♂ (78 bytes) () 03/05/2024 postreply 11:37:26

• 美國中餐館明明給一般老美的主要口味不是鹹和辣，而是酸和甜 -r41866- ♀ (150 bytes) () 03/05/2024 postreply 10:32:12

• 美國做意大利（生）肉腸的企業有時也會做一些Sausage of Chinese Style -dudaan- ♂ (98 bytes) () 03/05/2024 postreply 11:26:45

• 是滴。再來貼個重慶小麵，也是迎合美國人口味的菜嗎？ -TBz- ♂ (377 bytes) () 03/05/2024 postreply 19:30:53

• 會不會有一種可能是你的看法和大多數美國人的看法並不一致 -ephd- ♂ (212 bytes) () 03/05/2024 postreply 11:39:19

• 一般中餐館的主要顧客是墨西哥勞工，他們的嗜辣口味把中餐館誤導了 -yzout- ♂ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 11:41:52

• 我去美國的時候，主要也是吃中餐館，沒有發現都是墨西哥人 -ephd- ♂ (135 bytes) () 03/05/2024 postreply 12:24:50

• 哈哈，30多年前的情景早就變了，30年河東，30年河西。如今遍地是老墨。 -yzout- ♂ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 13:36:15

• 這完全看你在哪個州，有的州勞模多，有的州少 -r41866- ♀ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 12:36:29

• 嚴重懷疑你究竟是不是在美國。我在舊金山灣區住了幾十年，美國東西南北都去過，沒見過“中餐館主要顧客是墨西哥勞工”。 -原上草2017- ♂ (105 bytes) () 03/05/2024 postreply 13:36:27

• 工薪階層的中餐館老墨是常客，上檔次的老莫少。 -yzout- ♂ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 13:45:40

• 在美國幾乎從來沒有看到過上檔次的中餐館 -r41866- ♀ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 13:49:12

• 紐約有家 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 13:54:20

• 舊金山灣區，洛杉磯 有。你大概住在華人少的地方吧？你說說那種餐館才算有檔次？ -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 14:07:56

• 我也有同感。雖然在美國去過的地方不少，但從來沒有見到中餐館大多數顧客是老墨的情況。 -r41866- ♀ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 13:51:02

• 我們這裏Chinatown裏2/3老墨顧客 -gladys- ♂ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 14:49:29

• 那裏？ -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 15:08:41

• 你這是想聳人聽聞，吸引眼球吧？傳統上美國中餐館以粵菜為主，比較清淡，迎合美國顧客，大致是甜酸肉，宮保雞丁，木須肉等等，都 -原上草2017- ♂ (315 bytes) () 03/05/2024 postreply 14:23:26

• 我同意，但是“洋人的味覺比較差”這話說得太狹隘了 -gladys- ♂ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 14:48:36