幾十年前,中餐館裏的菜不那麽鹹,桌子上有醬油和辣椒,吃客 可以自己加。現在廚師就先做主了。
我認為靠加鹽,加辣味給中餐菜提味的廚師是偽廚師。辣味掩蓋了不會做菜吃菜的人的舌頭無能
大家都知道。菜有五味,辣登不了大雅之堂。而且古人說的“辛”,指的是薑和蒜等味道,不是指當代的辣椒。
洋人的味覺比較差,除了甜的就是辣的,欣賞不了鮮味和香味。海外很多所謂中餐為了迎合洋人的口味,
用多鹽,辣和糖冒充真正中餐。但真正的中餐廚師很限製用醬油和鹽。
國內的那群淺薄東施效顰的商業人士也跟著把左道辣椒冒充正味。導致中國人的味覺喪失。
菜裏少加鹽和不加辣椒,食客才能體會到廚師的真正水平。
世界人口評論
中國人均食鹽消費量位居榜首,人均每天攝入鹽分17.7克。 這遠遠高於排名第二的匈牙利,該國居民每天消耗 14.3 克。 中歐和東歐在這份名單中占有重要地位,捷克共和國和斯洛文尼亞以每天 13 克的攝入量並列第三,其次是羅馬尼亞、塞爾維亞、保加利亞和克羅地亞,均人均每天 12.9 克。 許多亞洲美食也含鹽量較高,導致朝鮮和韓國(分別為 12.7 和 12.3)、新加坡(11.5)、泰國(10.8)和印度尼西亞(12.5)排名較高。
另一方麵,薩摩亞的每日食鹽消耗量最低,僅為 5.1 克。 土耳其緊隨其後,為 5.3,緊隨其後的是剛果民主共和國和愛沙尼亞,均為 5.7。 盡管敘利亞、突尼斯、摩洛哥、黎巴嫩和伊朗等中東和北非國家的代表性較高,但鹽消費量排名墊底的十個國家的區域一致性較差。
美國大約處於中間位置,人均每天 8.9 克,與加拿大(9.1)、英國(7.1)、法國(7.6)和德國(8.7)類似。 總體而言,收入和鹽攝入量等因素之間的關係似乎相對較小,而地區差異則更為明顯。 然而,鄰國之間仍然存在顯著差異,例如匈牙利和烏克蘭(14.3 比 7)以及印度尼西亞和巴布亞新幾內亞(10.5 比 7)。
沒有墨西哥的數據。