讀書不能光照本宣科啊。Black molasses 是啥，就是蔗糖生產過程的工業廢料，以前是做肥料和牲口飼料調味的

來源: GoGym 於 2023-07-30 12:20:17 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (1921 bytes)

回答: How not to die -讀書筆記-飲料由 burpeejump 於 2023-07-29 15:53:39

現在也被一些health junky當寶了。

甘蔗榨汁後熬幹第一次結晶的產品就是蔗糖，第二次熬出來的是molasses, 含糖量70%, 粘稠深色液體，可以用作baking也其他調料。第三次的殘渣，就是 black strap molasses, 含糖量40%, 還有大量礦物質和雜質，味道發苦。黑粘的東西是糖分高溫處理後caramelization, 就和做菜炒糖色是一回事。糖高溫加蛋白質會生成acrylamide, 這東西是致癌物質，你作為腫瘤醫生應該很熟悉吧？Black strap molasses富含 acrylamide, 有時鉛的含量也高 (depends on 當地土壤和製作方式)。FDA對此發過警告的。https://www.fda.gov/inspections-compliance-enforcement-and-criminal-investigations/inspection-guides/new-source-lead-and-other-contamination

Black strap molasses我也用的，給我家的花做液體肥料，還有偶爾紅燒蹄膀的時候放糖色。雖然acrylamide致癌物質到處都有，比如烤麵包片和某些糕點 (尤其是 creme brulee), 但你這樣天天拿這下腳料當甜味劑也太多了，與其這樣不如就少加點真正的糖。你那個 Dr 啥啥沒把利害說清楚就亂推薦，也是挺不負責的。

還有 Hibiscus茶，的確不錯，我喝了很多年了，很暖胃。如果怕酸就少泡一會兒，loose leaves的比茶包的不酸。但是喝多了有人會血壓降低頭暈，也是要看自己情況小心的。