1)夏季拌涼菜,建議可以選用亞麻籽油、橄欖油、芝麻油、山茶油等植物油,更有益健康。亞麻籽油、橄欖油似乎是外來品種,但營養價值的確是一流的。不過,芝麻油和茶油的omega-6偏高,不是最佳,但價格相對便宜,而且芝麻油和山茶油具有獨特的香味,是民間最佳食用油。因此,平時用油,要注意omega的搭配。
2)鹽少了沒味怎麽辦?可以用蔥、薑、蒜、辣椒、花椒等增味,用檸檬和醋等酸味物質提升鹹味,還可以用蘑菇和番茄,其中含有比較多的穀氨酸,可以增加鮮味。其實,雞蛋、奶酪、香菜、洋蔥、核桃、芝麻等,也是可以增香增鮮的。
3)魚豆腐是火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋裏的“常客”,既有魚的味道,又有豆腐的口感。雖然叫“豆腐”,其實成分以魚漿為主,配料是澱粉、糖、鹽、油,黃豆隻占極少一部分。經常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血壓等患病風險。因此,超市的魚豆腐不是最佳。如果自製魚豆腐,用真材實料的魚柳(草魚或巴沙魚),加入玫瑰鹽、紅糖或楓糖、料酒、雞精、蔥片、薑片、雞蛋,最多加一點紅薯澱粉(也可以不加),不用黃豆,也是不錯的美食。
4)加拿大麥克馬斯特大學發表的這項研究,覆蓋了全球80個國家/地區、超過24萬人,結果顯示:水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類、全脂乳製品,是降低心血管疾病(包括心髒病和中風)風險的關鍵。當然,這裏需要注意寒涼溫熱平的搭配,適合自己的體質。尤其是大多數水果、蔬菜、魚類,都屬於寒涼性的。可以配上薑黃粉、枸杞、薑蔥蒜等溫性食材、
5)夏天多喝水不僅可以加快新陳代謝,還可以增加體內血液循環速度,加速降低體表溫度。多喝淡茶水能為身體提供一定的鉀、鎂等礦物質。同時,茶水中含有一定量的咖啡因,可以令中樞神經興奮,對於驅除疲勞有一定效果。對咖啡因過敏的人群,建議冬瓜湯、絲瓜湯等等。對呀咖啡因過敏的人士,也可以上午喝茶。下午可以喝冬瓜湯,絲瓜湯,無糖酸奶。
6)夏季氣溫高,出汗多,需補鉀。黃豆、小豆、綠豆等豆類含鉀豐富,夏季可以多喝綠豆湯,或吃綠豆芽、黃豆芽拌菜。紫菜含鉀量較高,做雞蛋湯或豆腐湯時放少許紫菜,既能提鮮,還可增加鉀的攝入量。其它補鉀食物:油菜、芹菜、菠菜、海帶、山藥、萵苣、西瓜、香蕉等。此外,酸奶、鯉魚、鱔魚等食物中也含有一定數量的鉀,應經常食用。西梅、西紅柿、胡蘿卜汁、石榴汁、橘子汁、葡萄幹、無糖酸奶、紅薯等等,也是含鉀豐富的食物。
7)高溫天氣,需要保護心血管健康。建議盡量做到這4條。保持水分攝入;避免高溫時段外出;穿著適當;避免劇烈運動。每天中午12點到2點,紫外線最強,不建議出門。同時,還需要避免:衝冷水澡、對著空調直吹、大口猛喝水。室內溫度不宜驟升驟降,要經常通風換氣。夏季天氣悶熱,傍晚時分有氧運動30分鍾即可,老年患者可選擇慢跑、散步、打太極拳等。盡量避免情緒波動以免造成心率、血壓升高,產生不良影響。
8)三伏天是天地陽氣最盛之時,與艾火的純陽結合,雙重陽氣作用於病灶,有助祛除人體寒濕之氣,溫通經絡。這就是天久的理論(冬病夏治)。艾灸適合虛、寒、痛相關疾病的防治,如出虛汗、怕風、怕冷、四肢發涼、胃痛、腹瀉、痛經、遺精、排尿障礙、腰痛、風濕性關節炎等疾病。
9)檸檬蔬菜沙拉:具有排毒、促進皮膚修複的作用。取聖女果10顆、黃瓜1根、檸檬半個、苦菊1把、杏仁10顆、油醋汁1勺。將黃瓜、檸檬切片,苦菊、聖女果洗淨,放進碗中,澆上油醋汁攪拌均勻,最後撒上杏仁、核桃、葡萄幹即可。
10)黃鱔生活在水岸泥窟之中,以小暑前後一個月(6~8月)的黃鱔最肥、味最美,所以有“小暑黃鱔賽人參”“夏吃一條鱔,冬吃一枝參”的老話。黃鱔燒萵筍是經典吃法,幹煸鱔段、辣椒炒鱔魚、鱔魚粥、幹鍋鱔魚,也是不錯的經典吃法。
11)小暑後要防止戶外中暑。建議大家旅遊或者戶外勞動時常備一些藥品,如藿香正氣水或藿香正氣軟膠囊,夏桑菊也很好。平時也可吃些西瓜、雪梨等水果解暑。冬瓜鴨子湯、蓮藕排骨湯等湯水補充能量來消暑。也可以煮些白花蛇舌草、菊花、荷葉、毛草根、酸梅甘草湯、綠豆湯等涼茶解暑,把毒氣排出來,對預防中暑有很大的作用。另外要選擇透氣性好的衣服,並注意補充水分。
12)小暑是人體陽氣最旺盛的時候,氣候炎熱,汗出較多,可多食用瓜類食品。海鮮絲瓜湯主要食材:絲瓜1根、山藥1根、花蛤50g、青口50g,調味品適量。冬瓜排骨湯、豆腐冬瓜蛤蜊湯、冬瓜丸子湯、冬瓜瑤柱湯、冬瓜蒸雞等等,也是很好的食譜。
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