相對於其他堅果,腰果的碳水化合物含量是比較高的,但仍然可以被視為低碳水化合物的食物之一。據美國農業部數據,每100克生腰果中含有21克的碳水化合物,其中大部分是來自於它們的澱粉和纖維成分。相比之下,同樣100克的杏仁隻含有4克碳水化合物,而100克核桃則含有14克碳水化合物。
然而,需要注意的是,雖然腰果的碳水化合物含量相對較高,但是它們的碳水化合物都是較為複雜的澱粉和纖維,這意味著它們的血糖指數相對較低,可以更慢地釋放能量,對血糖控製和飽腹感的維持有益。此外,腰果還含有豐富的蛋白質和健康的不飽和脂肪酸,是一種營養價值較高的食物。