豆豉，淡豆豉，都是自然發酵做成的。

雖然我也吃，但是看了製作過程，總有點擔心雜菌汙染，萬一飄進來點黃曲黴菌的孢子，怎麽辦？

要是能在發酵過程之前接種一下正宗菌種，就好了。