維生素B6、吡哆醇、吡哆酸
維生素B6（鹽酸吡哆醇：Pyridoxine hydrochloride）：吡哆素、又名抗皮炎維生素。
包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。1936年定名為維生素B6。維生素B6為無色晶體，易溶於水及乙醇，在酸液中穩定，在堿液中易破壞，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。維生素B6為人體內某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應，尤其是和氨基酸代謝有密切關係。臨床上應用維生素B6製劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。
治療疾病
1，一般疾病
動脈硬化、禿頭、膽固醇過高、膀胱炎、麵部油膩、低血糖症、精神障礙、肌肉失調、神經障礙、懷孕初期的嘔吐、超體重、手術後嘔吐、緊迫、對太陽光敏感等。
2，糖尿病血管
維生素B6可減緩胰島素治療糖尿病大白鼠血管並發症，血管疾病並發症是糖尿病死亡的主要原因。動脈疾病在胰島素依賴型（Insulin-dependent diabetes mellitus,IDDM）與非胰島素依賴型（NonInsulin-dependent diabetes mellitus,NIDDM）病人身上的盛行率比一般人高。糖尿病的血管疾病並發症主要是動脈硬化所造成。
3，血管內皮細胞損傷（Endothelial injury）被認為會引發動脈硬化症。致血栓因子（Thrombogenic factors），包括血小板過度活化（Hyperactive）或血小板過度凝集，均會促進動脈硬化的過程。
維生素B6的活化型式，磷酸比哆醛（Pyridoxal phosphate,PDP），具有保護血管內皮細胞，減少內皮細胞受活化血小板損傷的作用，抑製血小板凝集與血液凝固的作用，抑製血小板生成前列凝素（Thromboxane A2,TxA2）及促進血管內皮細胞生成環前列腺素（Prostaglandin I2,PGI2）的作用，以及減少血管內皮細胞形態上的改變。
血管內皮細胞受損，被認為是動脈硬化的早期病理現象，這種改變影響血管內皮細胞的許多功能，包括通透性、附著性、運動、細胞增生與物質生成的能力等。
維生素B6的功效
維生素B6/維他命B6五大功效推薦
維生素B6除了有助於維持胺基酸正常代謝外，還有穩定情緒、幫助入睡、氣色紅潤等功效。維生素B6的功效可以明確分為以下五點：
1，有助於維持胺基酸正常代謝。
2，有助於紅血球中紫質的形成。
3，幫助色胺酸轉變成煙堿素。
4，有助於紅血球維持正常型態。
5，增進神經係統的健康。
維生素B1缺乏病
因水溶性維生素B1缺乏引起的全身疾病，以多發性神經炎、肌肉萎縮、組織水腫、心髒擴大、循環失調及胃腸症狀為主要特征。本病多發生在以白米為主食的地區，治療及時可完全恢複。
每天所需量
中國規定維生素B6可用於強化固體飲料，最大使用量7～10mg/kg；在強化嬰幼兒食品中使用量為3～4mg/kg；在強化飲料中最大使用量為l~2mg/kg。該品大部分用作醫藥，或進一步合成磷酸吡哆醛和腦複新等藥物，也用作飼料添加劑、食品添加劑，還作為紫外線吸收劑添加於化妝品中。
一般而言，人與動物的腸道中微生物（細菌），可合成維生素B6，但其量甚微，還是要從食物中補充。其需要量其實與蛋白質攝食量多寡很有關係，若吃大魚大肉者，應記住要大量補充維生素B6，以免造成維生素B6缺而導致慢性病的發生。
男成人 2.0mg
婦女 1.6mg；* 妊娠 2.2mg；哺乳 2.1mg
嬰兒 0.3~0.6mg
11歲以下兒童 1.0~1.4mg
男孩、女孩 1.4~2.0mg
最大使用量為4-50mg，毒性劑量未知。服用維生素B6前需谘詢醫生意見，並在醫生指導下服用。
吡哆醇（Pyridoxine）
吡哆醇是一種有機物，化學式為C8H11O3N，具有易溶於水及乙醇的性質。是具有維生素B6作用的物質之一，亦稱為抗皮炎素或維生素B6（adermin）。
吡哆醇是一種被稱為維生素B?的化合物之一，另外兩個分別是：吡哆醛與吡哆胺。它與吡哆胺的不同在於4位取代基。它也常被用作“吡哆醇鹽酸鹽”。
在pH7的磷酸緩衝液中，在220、254、325納米處具有吸收帶。與吡哆醛和吡哆胺一樣，具有作為微生物生長因子的活性，吡哆醇在體內轉變成吡哆醛，吡哆醛與吡哆胺可相互轉變。
在生物體內容易變成作為輔酶的吡哆醛-5-磷酸。B6與蛋白質代謝的關係密切。缺少B6的動物，蛋白質轉變為碳水化合物和脂肪將受到阻抑。鼠缺乏B6則生長停止，尾部、鼻、眼瞼等可發生皮炎和端部疼痛症（acrodyna）。
人類雖不易發生缺乏症，但若給於維生素頡頏物質，而鼻、口和眼的周圍將會出現皮炎。此外缺乏B6還會引起各種髒器的動脈硬化症。由於B6在中樞神經係統中起著重要的作用，所以兒童缺乏B6會引起痙攣，但給予B6便可很快恢複、B6對紅血球的血紅蛋白的合成也是必需的，所以缺之B6會發生貧血。可以通過啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的增殖進行生物鑒定。人對B6的需要量還不太清楚，根據動物試驗推測，每人每天為3-4毫克。
吡哆酸（pyridoxic acid）
吡哆酸是維生素B6代謝的主要產物，是在肝髒醛氧化酶的作用下產生的。
維生素B6含量高的食物
肉類食物，如牛肉、雞肉、魚肉和動物內髒等；
全穀物食物，如燕麥、小麥麩、麥芽等；
豆類，如豌豆、大豆等；
堅果類，如花生、胡桃等；
蔬菜，如青椒、辣椒、洋蔥、韭菜、絲瓜、大蒜、苦瓜、香菜。
維生素B6含量最高的為白色肉類（如雞肉和魚肉）。
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