葡萄酒DIY

設備簡陋。就用廚房裏的壇壇罐罐，沒有專門的釀酒工具  

居然很好喝

不過放了不少糖，喝著很甜，新葡萄的香氣也濃，容易糊弄到不懂酒的人

這種葡萄皮厚籽多，但香味濃鬱，外麵自然一層薄霜，很容易被發酵

 

所有跟帖： 

• 沒寫做法啊 -y2001- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:08:01

• 網上有很多介紹。而且用專門的桶才更好 -薑小魚- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:10:09

• 是葡萄汁吧～～ -紅玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:08:37

• 酒氣很濃 -薑小魚- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:10:36

• 我覺得這個也有酒氣啊！ -紅玫瑰999- ♀ (87 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:17:16

• 我那個感覺有5%的酒精含量。後來放幾個月的就接近10% -薑小魚- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:21:00

• 當心，別釀成葡萄醋了：））） -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:26:53

• 這其實就是一種香檳酒。因為香檳是注冊商標，所以其他地方的叫sparkling。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:40:49

• 沒有酒精含量吧？ -紅玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:31:06

• 有，很低。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:35:49

• 大概是那個流傳很廣的做法 -cavaaller- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:13:48

• 你這個一定需要有“酒”才行，要不然留不下多久的 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:20:34

• 皮搗破了發酵了很多天。肯定是酒 -薑小魚- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:23:16

• 你這是做cider吧？一般的釀酒用葡萄不用加糖，酒農檢測葡萄的甜度，到時候才摘。 -業餘坐家- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:21:17

• 關鍵是控製發酵的溫度/時間/糖份，我可介紹你自動控製的儀器 -味苦- ♂ (36 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:23:45

• 我發現還是買酒方便，做這個沒有Costco買的好喝 -薑小魚- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:26:18

• 我做的比買的味道好，就是成本貴。隻有過節才裝瓶+設計標簽送人 -味苦- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:33:10

• 你是高手。我做幾年，不如買的，隻好自己喝。酒曲是關鍵。手工作坊比不過工業化的。 -萬發- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:55:25

• 葡萄酒不用放酒曲啊。葡萄皮自己有酒曲。我做酒甚至買過葡萄汁加入釀的酒中，很快糖分就發酵了。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:12:12

• 我剛開始和你一樣想法，所以味道不好 -萬發- ♀ (7833 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:33:16

• wild yeast on the grape skins 和名酒酒曲沒有法比 -萬發- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:36:19

• 學習了。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:41:27

• 我也是從別人那裏學習的。人家可以用不同酒曲做出不同口味的酒。米酒曲做出米酒味的葡萄酒，特難喝，哈 -萬發- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:45:55

• 多做幾次就有自己的酒曲了。隻要買個糖度計。。。千百吃實驗（所以我用儀器監控，然後2分法逼近。。。） -味苦- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:43:10

• 可能搞成新口味，但是工作量太大了。人們已經習慣了名酒的口味，不容易改變。 -萬發- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:51:30

• 是不是用腳踩出來的？ -renscrape17- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:50:50

• 我老婆手捏出來的。 -薑小魚- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:53:07

• 放酒曲了沒有？ -StopBy- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:09:48

• 不用。葡萄皮上的霜就是天然酵素 -薑小魚- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:11:57

• 有情趣！ -cdwb- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:16:09

• 看上去和俺種的葡萄差不多, 葡萄很甜呀，咋還放糖. -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:26:36

• 糖會 增加酒精含量 -薑小魚- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:37:25

• 相當能幹啊！ -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 10:08:12

• Looks like good grape to start. U need sanitation, fermentation -leslieking- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 10:09:21

• 崇拜！ -天方化戟- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 10:34:36

• 一看就是不懂行的人，法國人花了一百年的時間，研究出來怎麽把葡萄酒裏的糖分去掉 -東北大妞黑社會- ♀ (105 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:01:04

• 放的糖也會發酵成酒精，最後不會是糖水。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:08:31

• 好的紅酒，裏麵沒有糖份的，還有，葡萄皮裏，含的不是酒曲，是tannin -東北大妞黑社會- ♀ (279 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:22:55

• 碰到明白人了。天然酵母附帶在葡萄上，釀酒可選擇添加或不添加方法。 -業餘坐家- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 12:37:04

• 想喝甜一點的葡萄酒(不是紅酒），那就選擇白葡萄酒，或者更甜的pink wine -東北大妞黑社會- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:48:08

• DIY葡萄汁吧，別加糖：） -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 08/27/2017 postreply 11:52:33

• 高人 -xin_li_xin- ♀ (0 bytes) () 08/28/2017 postreply 08:44:06

• 好能幹！ -逍遙隱士- ♀ (0 bytes) () 05/18/2020 postreply 09:52:37