蓮藕排骨湯 Lotus Roots Soup with Pork Ribs （圖文+視頻）

蓮藕排骨湯，特別的美味又滋補。

大冬天的喝上這麽熱氣騰騰的一碗真的非常的舒服和滿足。  

菜譜中所用到的原料：

蓮藕排骨湯

配方：

蓮藕: 400g

側排：500g

幹紅棗：40g

花生:40g

薑片：1tbsp (6g)

蔥：1tbsp (6g)

黑胡椒：1tsp (2g)

鹽：1/2 tsp (3g)

白醋：1tsp (5g)

食用油：2tsp (9g)

加一勺白醋，再加入大量的清水，侵泡30分鍾。

這一步可以去除藕的澀味，

還可以防止蓮藕變黑。 

先將排骨的表麵的一層筋膜去掉，

這樣排骨可以更好的煮製和入味。

排骨吃起來口感也會更好。 

用排骨煲湯一定要先焯水去除腥味，

記著一定要用涼水。

溫度慢慢升高的過程中，排骨裏麵的血水才會慢慢更徹底的滲出。 

煎過的排骨燉出來的湯更香更濃。

如果喜歡清湯，可以考慮省去煎的這一步。 

加入足量的溫水。

水量要比你需要的多一些，

而且水一次加足。 

用勺子將漂在湯表麵的油脂清掉。

開著鍋蓋大火煮30分鍾。

開著鍋蓋煮也是為了進一步去除排骨的腥味。 

 

加入蓮藕塊，

加入紅棗和花生。 

大火將水再次燒開。

蓋上鍋蓋，

轉小火煲2個小時。 

詳細做法請觀看視頻：

我的其他視頻：

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 美味 -lava100- ♀ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 21:17:06

• 謝謝 -Canadayami- ♀ (0 bytes) () 02/06/2023 postreply 06:58:03

• 被饞到了，好 鮮美的湯 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 02/06/2023 postreply 12:10:39

• 嗬嗬，來一碗！ -Canadayami- ♀ (0 bytes) () 02/06/2023 postreply 12:53:36