蓮藕排骨湯 Lotus Roots Soup with Pork Ribs （圖文+視頻）

蓮藕排骨湯，特別的美味又滋補。

大冬天的喝上這麽熱氣騰騰的一碗真的非常的舒服和滿足。  

菜譜中所用到的原料：

蓮藕排骨湯

配方：

蓮藕: 400g

側排：500g

幹紅棗：40g

花生:40g

薑片：1tbsp (6g)

蔥：1tbsp (6g)

黑胡椒：1tsp (2g)

鹽：1/2 tsp (3g)

白醋：1tsp (5g)

食用油：2tsp (9g)

加一勺白醋，再加入大量的清水，侵泡30分鍾。

這一步可以去除藕的澀味，

還可以防止蓮藕變黑。 

先將排骨的表麵的一層筋膜去掉，

這樣排骨可以更好的煮製和入味。

排骨吃起來口感也會更好。 

用排骨煲湯一定要先焯水去除腥味，

記著一定要用涼水。

溫度慢慢升高的過程中，排骨裏麵的血水才會慢慢更徹底的滲出。 

煎過的排骨燉出來的湯更香更濃。

如果喜歡清湯，可以考慮省去煎的這一步。 

加入足量的溫水。

水量要比你需要的多一些，

而且水一次加足。 

用勺子將漂在湯表麵的油脂清掉。

開著鍋蓋大火煮30分鍾。

開著鍋蓋煮也是為了進一步去除排骨的腥味。 

 

加入蓮藕塊，

加入紅棗和花生。 

大火將水再次燒開。

蓋上鍋蓋，

轉小火煲2個小時。 

詳細做法請觀看視頻：

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