齒頰留香的排骨酥燉盅來了,湯頭清甜,食材酥爛不走形(視頻+圖文)

來源: 2021-01-13 06:09:17 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (2476 bytes)
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我用了三種材料,搭配燉湯:冬瓜,白蘿卜,芋頭

燉湯是不需要加鹽或者其他的任何調料,三種湯頭都很鮮甜,有蘿卜的,最好喝。芋頭燉出來的口感,極其綿軟,入口即化,非常纏舌頭。

排骨我用的是free range的,這次買到的脆骨占的比較多,肉基本上沒什麽腥味,相比網售西班牙伊比利亞豬的大排骨,我還是推薦這款排骨,更合適做各種排骨菜。

排骨酥做法分3部分

1) 排骨要去血水 - 切件以後泡水30分鍾

2) 醃製排骨要下手去搓,這樣可以保證排骨吸收足夠的水分,醃製的調料:

1茶匙白胡椒

1茶匙黑胡椒

1/2茶匙五香粉

1瓶蓋黃酒

1湯匙雞蛋液

2湯匙土豆澱粉

芝麻油

3) 炸排骨,一定不要翻動,否則會脫粉。複炸一次。

視頻在這裏,有興趣的請去看看,喜歡的請給點個讚,鼓勵下。謝謝!

 

 

 

所有跟帖: 

溫暖留香-~,-讚,多謝分享一 -青鬆站- 給 青鬆站 發送悄悄話 青鬆站 的博客首頁 青鬆站 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 07:08:15

謝謝鼓勵! -魚之廚房- 給 魚之廚房 發送悄悄話 魚之廚房 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:38:31

我們是不是在哪裏遇見過。你也有視頻哦,喜歡排骨湯。 -helen_水柔石剛1- 給 helen_水柔石剛1 發送悄悄話 helen_水柔石剛1 的博客首頁 helen_水柔石剛1 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 08:34:53

謝謝!為什麽你覺得我們遇見過呀,我的聲音熟嗎:) -魚之廚房- 給 魚之廚房 發送悄悄話 魚之廚房 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:39:06

炸好的排骨就很好吃 用來燉湯一定很美味 -矽穀川妹兒- 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:45:26

排骨過油後再蒸,解決了單純燉排骨,肉會柴的問題,值得嚐試。 -楚天太陽- 給 楚天太陽 發送悄悄話 楚天太陽 的博客首頁 楚天太陽 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 07:04:32

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