江南的麵

外人印象裏，南方人不愛吃麵食，可事實上是江南各地都有自己風味獨具的麵條。如果要去江南吃逛，就吃當地的麵，會很有意思。

陸文夫在《美食家》裏把蘇州著名的朱鴻興麵館，寫得生動具體，細致入微，從一個側麵就把蘇州人富足講究的生活方式揭示出來了。

江南冬天的街頭，坐在攤子上，老板娘送來熱烘烘的一碗麵，吃得渾身暖洋洋，鼻頭冒汗，眼裏有光。

上海尋常人家清湯寡水的陽春麵、杭州工薪階層鹹菜筍片的片兒川，蘇州魚湯鴨湯熬出來的奧灶麵….還有啥？

所有跟帖： 

• 特別喜歡江南一帶的麵食。和北方的麵食風格不一樣。本來以為上海的麵麵就很好吃了。蘇式的更精細。 -香草仙子- ♀ (571 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:14:09

• 台基廠那家嗎 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:18:00

• 在東城 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:21:56

• 嗯，閩南鹵麵，沙茶麵，麵線糊，炒米粉 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:17:19

• 麵線糊好吃，還有一盅一盅燉的各色各樣的湯，銀杏豬肚最好，而且要洗了福州溫泉再去吃。 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:19:00

• 是，我到北方上大學後的第一個寒假到發小的當地大學食堂吃了當歸排骨盅，damage is done lol -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:22:57

• 是不是食堂裏還有佛跳牆賣 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:28:00

• 我們那兒沒有。也許福州的大學可能點？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:31:51

• 佛跳牆是福建的，怎麽評價？ -眼鏡- ♂ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:40:52

• 不是江南，這些麵江南人應該不會喜歡吃。 -jenda123- ♀ (81 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:20:13

• 皖南是江南的表妹，閩南是江南的未婚妻 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:22:00

• 皖南是表妹，能理解；閩南是未婚妻，這從何而來？ -幸福象花兒一樣- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:24:45

• 突然就冒出來的想法 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:28:00

• 哈哈，你可記住了，這次給我們找了閩南做未婚妻，下次別換人了：） -幸福象花兒一樣- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:44:42

• 下次再找詞兒 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:49:00

• 真的完全不一樣。特別是閩菜。可能浙南還有人喜歡，浙北蘇南基本沒人喜歡。 -jenda123- ♀ (72 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:25:02

• 哦，江南是特指啊，我以為指所有的長江以南，廣義的南方 lol -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:24:41

• 長三角是正宗江南，連南京，寧波都不是中心，都是邊緣。中心是蘇杭兩市中間。 -jenda123- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:26:20

• “江南佳麗地，金陵帝王州”說的是？ -幸福象花兒一樣- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:27:11

• 金陵本地人基本沒有了，都是外地人。而且明太祖帶來安徽淮南官府文化，把江南文化改掉很多 -jenda123- ♀ (54 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:30:04

• 根據南朝·梁·丘遲《與陳伯之書》，凡鶯飛草長之地皆為江南。 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:30:00

• 講吳語的都算江南; 南京, 杭州, 做過各朝首都, 有北方元素進入, 帶入了很多非江南的東西. -多多少少運動- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 19:01:28

• 在廈門酒店吃過一次 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:53:02

• 在廈門酒店吃過一次麵線糊。錯過了沙茶麵。信你說好吃。下次要試 -香草仙子- ♀ (598 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:56:18

• 南京的皮肚麵，大排麵；鎮江的鍋蓋麵；淮安的長魚（鱔絲）麵。。。。都好吃啊！ -幸福象花兒一樣- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:18:36

• 大排麵好吃啊，大排從鍋裏揭出來，肉熬得老練入味，一大口肉，一大口麵，最後就著肉湯吸溜幹淨。 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:24:00

• 揚州長魚麵，鎮江鍋蓋麵，南京皮肚麵，寧波麵結麵 -jenda123- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:19:32

• 我問了一下DeepSeek “江南”是哪些地方？ -天意悠悠- ♀ (2846 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:29:27

• 太棒了，突然覺得AI還是有文化的。我搜了南朝·梁·丘遲《與陳伯之書》，“江南春景，鶯飛草長” -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:32:00

• 我還問了DS江南為啥有些人喜歡吃麵食 -天意悠悠- ♀ (4299 bytes) () 01/11/2026 postreply 18:40:55

• make sense，其實現如今的江南人，祖上北方的很多 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 18:47:00

• 我也喜歡拌麵：蔥油麵、麻醬麵都好吃 -可能成功的P- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:30:32

• 去蘇州，那是江南文化中心包括飲食。 -jenda123- ♀ (356 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:33:03

• 嗯，我去過，很喜歡。現在變化不小，還想著再去。 -可能成功的P- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:40:25

• 雪菜肉絲麵 -Bailey4321- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:39:05

• Pho 算什麽麵 -眼鏡- ♂ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:42:04

• 清淡好吃的越南牛肉麵 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:43:00

• 是麵嗎？不是米粉嗎？ -幸福象花兒一樣- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:43:43

• 越南是不是江南失散已久的陪嫁丫頭呢 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:49:00

• 人物關係開始有點複雜了，我怕我下次已經記不住了：） -幸福象花兒一樣- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:51:55

• 哈哈 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:55:00

• 雲南恐怕才是我們的親姐妹:) -幸福象花兒一樣- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:53:39

• 但是洪武派去戍邊的到的是貴州。不過跟了沐國公的江南人想來不會少。 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:56:00

• 不少了，30萬。難怪雲南話和南京話非常像。 -幸福象花兒一樣- ♀ (171682 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:59:14

• 篦子坡散帝子魂，南明弦絕弓猶溫 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 18:06:00

• 據說汽鍋雞和過橋米線都是江南去的雲南人發明的。口味清淡，確實江南口味。 -jenda123- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 18:17:47

• 好像還是雲南米線更好吃？也許本來兩種米粉就是親戚？ -Bailey4321- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:52:32

• 米線過橋是關於考功名的；越南北部也跟中國科場一起考，但要回去做越南的官。 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:57:00

• 是米粉。 -三河匹夫- ♂ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 17:52:37

• 還有各式的拌川，蝦仁/鱔絲，都可以做澆頭 -小小試一下水- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 18:23:43

• 更喜歡四川擔擔麵和陝西biangbiang麵。 -Rockeymountain- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 18:27:42

• 哨子麵其實很好，澆頭裏的洋芋丁，入味可口，神來之筆啊。 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 18:45:00

• 一個地方一個口味，隊友跟我回老家我帶他去吃有名的蝦子麵，他覺得難吃死了。 -Croissant_22- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 18:42:35

• 哈哈，隊友哪裏人啊，居然如此….不解風情 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/11/2026 postreply 18:43:00

• 我今天中文剛剛吃了一碗不等式的蟹黃拌麵，無功無過 -kxl- ♀ (132 bytes) () 01/11/2026 postreply 19:38:26