這類東西不需要摻入麵粉的，長時間的攪拌會有很大的筋性，為了增加口感會加入一些土豆澱粉。和福建的魚丸一個道理。

來源: 喜鵲 於 2025-07-15 21:10:20 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (211 bytes)
回答: 看起來摻了很多麵粉，是嗎？ 由 Patti77 於 2025-07-15 20:04:42

我家常常用破壁機打蝦泥，然後做出的蝦丸很Q彈。不用加任何麵粉澱粉一類的東西，加入澱粉隻是為了口感更好。魚蝦都含有膠質，攪拌或者摔打即可。

所有跟帖： 

• 謝謝喜鵲的解釋。有機會一定嚐嚐日本魚餅。 -Patti77- ♀ 給 Patti77 發送悄悄話 (0 bytes) () 07/18/2025 postreply 20:04:07

• 理論上如此，實際買回來基本上就是魚味麵餅，除非是自己做 -白藍帝- ♂ 給 白藍帝 發送悄悄話 (0 bytes) () 07/20/2025 postreply 08:49:23

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