三星蔥蔥油餅，山水蛋羹

現在也能買到宜蘭三星蔥這個品種的蔥了。

做個蔥油餅。蔥多切一點，加一些熟油和鹽。（熟油是燒熱過的油，我這用的是炸排叉的）

麵是昨晚餃子麵剩的，雖然是冷水麵，但餃子麵就中等軟度，加上一晚的鬆弛，

所以麵很軟。擀薄片，蔥油放上麵，卷起來。卷的時候，卷出來的卷別太細，

這樣烙出來有一種包蔥餡兒的感覺，如果卷很細，壓平以後，層次太薄，就吃不出來一咬很多蔥的感覺了。

烙餅我也用的熟油。這樣餅的蔥油香味很濃鬱。

配酸黃瓜和榨菜，解膩。

早上看的雞蛋羹，看視頻使用刀尖和牙簽來畫畫，澆上汁，就出現刻畫效果。

我一是沒美術細胞，二是發現也不好刻，因為牙簽劃過蛋羹表麵，看不出留下的痕跡，

就不知道再往哪兒畫。這個藝術及技術問題，請後來的同學們攻克，我就是拋了一塊泥疙瘩。

但我的三星蔥蔥油餅太香了，外焦裏嫩，還一包香香的蔥餡兒。

早上燒熱水，就蒸個蛋羹，打蛋耗時2分鍾。

蔥油餅，麵是現成的，蔥是昨天洗好晾幹的，餅連做帶烙，15分鍾。

 

 

 

所有跟帖： 

• 這個蔥吃了會變蔥明嘛？ -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:35:52

• 能回到青蔥歲月。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:36:46

• 可惜歲月蔥蔥。可惜剩下的帖子全是媳婦裝窮貼，無趣的緊。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:39:47

• 小蔥煸?錦鯉 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:39:49

• ? -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:40:23

• 火靠 居然是禁字 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:41:33

• 你現在灰常放飛自我哈。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:41:00

• 現在我是瓜兄，你是大善魚 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:43:18

• 現在我是瓜兄，你是大善魚 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:43:18

• 小年吃蔥油餅啊 ：） -人在家壇- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:38:12

• 也有剩餃子，晚上煎煎吃，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:43:18

• 看成三星堆蔥油餅了，以為是兩河流域的餅。 -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:38:14

• 饢好吃。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:40:16

• 三星堆裏的你嚼不動也不會舍得讓你吃 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:46:33

• 今早也想吃蔥油餅了，可惜冰箱裏沒存貨了。看著好饞 -calm01- ♀ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:45:46

• 先吃我這兒的，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 08:52:45

• 麵水比是多少？ -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 14:44:14

• 就是昨天的餃子麵，是涼水麵，我一般是3杯麵，1.3-1.4杯水這個樣子。但我一般不量，就是一邊澆水，一邊筷子攪拌，成絮狀 -烹小閑- ♀ (198 bytes) () 01/22/2025 postreply 19:04:38

• 蔥油餅現做現吃外皮是脆的，剩下的第二天吃，要怎樣熱才能脆呢？ -蔥薑蒜- ♀ (63 bytes) () 01/22/2025 postreply 19:16:16

• 自己烙的餅，我就放平底鍋，小火，蓋上蓋子，一會翻個麵，兩麵就都能恢複，尤其是半燙麵的餅。有時候你放烤麵包機裏也行，得摸索 -烹小閑- ♀ (18 bytes) () 01/22/2025 postreply 21:25:54

• 請問你麵醒一夜麵裏會不會出現那種小黑點點 -小驢媽- ♀ (0 bytes) () 01/22/2025 postreply 22:24:17

• 如果是沒漂白的，放久是會。盡量快點用完了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2025 postreply 08:54:00

• 第一次聽說這個蔥。既是好蔥有根可以用水養起來，我用養魚的水，長得挺快的。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 01/23/2025 postreply 15:13:20

• 可以試試，這個蔥的蔥白高，大概要埋在土裏才長蔥白。 -烹小閑- ♀ (194 bytes) () 01/23/2025 postreply 20:51:06