就是昨天的餃子麵，是涼水麵，我一般是3杯麵，1.3-1.4杯水這個樣子。但我一般不量，就是一邊澆水，一邊筷子攪拌，成絮狀

大麵片就合適。這樣可以避免因為麵粉，室溫，濕度等原因，帶來的差別，就是不按固定的一個數字，而是根據麵和水當時混合的狀態來判斷。