請教：中餐館嫩牛肉的方法是什麽？謝謝！

所有跟帖： 

• 這個方法主打一個快，但是會喪失一定的牛肉味。450g牛肉切絲，注意這個切絲也有講究，一定要垂直肉紋來切，不能順紋路切，否 -然後呢- ♀ (942 bytes) () 10/15/2024 postreply 00:22:55

• 多謝詳細回複，一定試試這個方法 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 10/15/2024 postreply 03:08:18

• 沒事兒，也謝謝您老留言! 1磅的肉，小蘇打是放1tablespoon，忘了說了。 -然後呢- ♀ (0 bytes) () 10/15/2024 postreply 08:19:56

• 歺館裏牛肉可以吃出很重的燒鹼味，肉味到是沒了。 -Happy_Woman- ♀ (0 bytes) () 10/15/2024 postreply 15:25:58

• 牛肉味是沒了，肉味還有吧。這放小蘇打也有兩種形式，一種是蘇打泡水10分鍾洗淨，一種是蘇打和澱粉照燒汁一起醃製，不洗直接炒 -然後呢- ♀ (401 bytes) () 10/16/2024 postreply 03:37:39

• 嘖嘖，感覺是私房截止目前被閱讀最多的留言了。 -然後呢- ♀ (0 bytes) () 10/17/2024 postreply 06:48:29