納立集雜 ～ 手抓蝦初體驗

手抓蝦，清盤啦 ： ））

 

 

所有跟帖： 

• 最後一張是什麽植物？全白？ -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/08/2024 postreply 19:05:11

• 那不是植物，是燈，在中加州的一處景觀“FIELD OF LIGHTS”。 -酒後真言- ♂ (98 bytes) () 09/08/2024 postreply 19:56:58

• 這個景觀也太人工了：） -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/09/2024 postreply 00:34:17

• 確實，說這還是一個藝術家的人工呢 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 09/09/2024 postreply 08:02:40

• 看著很不錯。這手抓蝦是怎麽個抓法？ -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 09/09/2024 postreply 08:21:46

• ‘手抓'是一種醃製食物上粉的一種技法，力求達到食物烹製出來的效果是：外脆而不見粉，裏麵仍然保持著食材應有的質感。 -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 09/09/2024 postreply 17:40:12

• 具體操作：上粉時不用幹粉，用水澱粉漿，將適量的水澱粉漿加入食材中，用手抓均勻，要求不幹不濕不厚不貼手。 -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 09/09/2024 postreply 17:47:24

• 烹製時用油將食材炸至外脆金黃便撈出，然後鍋中留底油迅速調計，烹入食材翻抄出鍋 ：）謬論，多多指教。 -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 09/09/2024 postreply 17:56:00

• 常見的調味是小甜酸口 ：）） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 09/09/2024 postreply 17:58:22

• 謝謝真言。這裏麵很多學問呢。學習了 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 09/12/2024 postreply 19:00:04

• 終於鬧攆上了一點。這個蝦咱會做 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 09/10/2024 postreply 00:12:12

• 俺沒有開油爐，這次少油炸得不夠脆 ：（ -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 09/10/2024 postreply 08:17:30

• 是涅，我今天早上把大蝦拿出來處理好了，晚上想試試檸檬蝦，這樣就可以不用油了。實話是：還是油炸的好吃嘛！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 09/10/2024 postreply 18:45:07

• 逃不出“好吃不健康，健康不好吃”的牢 ：）） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 09/10/2024 postreply 20:19:55

• 哈哈，咋辦呀！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 09/11/2024 postreply 16:21:05