答：

1、半燙麵：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202402/4772.html

 

2、和麵過程1的帖子裏也有，就是先成絮狀，然後手揉成大致的麵團，要蓋上防止表麵變幹，放30分鍾，再揉，加一些幹麵粉，這樣能揉成光滑麵團，再醒著，室溫70多華氏度可以就放在室溫，太熱就放冰箱，時間長裏麵的水分跟麵粉充分融合，就會變得鬆弛。

3、包的手法可以看看這個視頻，微信小視頻有個香河大張肉餅非遺傳承的號，裏麵就是烙這樣軟軟榻榻感覺的大張肉餅的手法。

另一個，3分鍾處的手法

你兒子以後會很厲害。

所有跟帖： 

• 哇塞，第二個視頻裏麵的老師傅真的是武林高手啊！我這零基礎還要跨越萬水千山才能到這個境界啊！ -然後呢- ♀ (0 bytes) () 06/16/2024 postreply 08:14:27

• 是啊，是匠人，我說的那個微信小視頻的香河肉餅賬號的老師傅講了很多種餅的做法。咱們沒有那麽專業，就學個皮毛。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/16/2024 postreply 08:17:10