魯菜的魚和鬆鼠魚做法都是深炸，區別是蘇式的汁太甜了，魯菜是米醋和糖的糖醋汁。粵菜蒸魚好，但也是要活海魚，其它也是炸魚片裹

醬汁。juju做法也行，但餐館做時也是很多油。