都說廣東人（也包括福建人）愛喝湯，而且，廣東人（福建人）喝各種不同的湯：阿姣紅棗烏雞湯，山藥茯苓乳鴿湯，玉竹百合鵪鶉天堂，黃精枸杞牛尾湯，半邊蓮燉魚尾湯，三蛇羹，冬瓜荷葉燉水鴨，冬蟲草竹絲雞湯，椰子子雞湯，西洋菜豬骨湯，霸王花豬骨湯，酸菜魚湯，西洋菜陳腎湯，涼瓜黃豆排骨湯，蘋果瘦肉黑棗湯等等等等幾百種。反正，廣東人隨便抓一把幹貨濕貨，擱到一起一燉，就是一種湯。
但是，我喝過的最鮮的湯，卻不是廣東人煲的湯。
我喝過的最好喝的湯，最鮮的湯是我姥姥做的鯽魚豆腐湯。因為我姥爺每頓飯都必須要喝湯，所以，我姥姥也就練就了一手做湯絕活。而我姥姥做的鯽魚豆腐湯是她最拿手的湯，我姥姥做的鯽魚豆腐湯是人喝人誇，人喝人讚！
我姥姥做的鯽魚豆腐湯大致的做法如下：選網撈活鯽魚兩條一公一母，河北保定鹵水豆腐要邊兒，雨水那天的雨水三大瓢，老薑一塊，小蔥兩棵。兩條鯽魚煎一條公鯽魚至金黃，放三大瓢雨水，老薑，小蔥和那條母鯽魚一起燉，一直燉到三瓢水變一瓢，放入適量的鹽，適量的白胡椒和香菜出鍋。
那個鯽魚豆腐湯，鮮死人！
我喝過第二好喝的湯是山藥羊肉湯。取河南焦作的鐵棍山藥一斤四兩，山西雁北麻地溝的一歲半的羊的整條帶肉羊脊骨。一桶（五加侖）長白山最後一場雪化的雪水，加老薑，陳皮，大蔥，胡椒，辣椒，熬四個小時。出鍋加鹽加香菜，連神仙喝了都會動了凡心。
如果是冬天，另外加一勺辣椒油，半碗羊湯下肚，十個腳趾頭直抓地，後背發熱，腦門冒汗，再加上燒酒，羊頭肉，缸爐火燒，能把人給吃瘋了。
這樣的湯，我在山西大同喝過。
雲南的菌菇湯，是讓人喝了之後就再也不想離開雲南的湯了。菌菇湯不像鯽魚豆腐湯那樣需要活的鯽魚，也不像山藥羊肉湯那樣需要鐵棍山藥和麻地溝的羊。做美味雲南的菌菇湯太隨意了：到菜市場隨便抓幾種菌呀蘑菇呀比如牛肝菌雞樅羊肝菌，天麻鬆露黑虎掌，紅菇竹蓀雞油菌，金耳白參一窩菌，回家往鍋裏一扔，舀幾瓢山泉水，水開了菌菇湯就可以喝了。鮮死人不償命，不用放雞不用放魚不用放骨頭肉，就是這些菌子，煮開了就喝湯，喝完了湯，眉毛全部掉光。
喝了這三種湯，廣東的湯福建的湯酸辣湯魚肚羹醃篤鮮丸子湯什麽的，就再也吸引不了饞鬼們了。
我在想，如果把菌菇鯽魚豆腐羊肉山藥混在一起，煮一大鍋湯，會是什麽味道呢？
哪天試試！
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