周末早餐－瘦肉粥(圖文+視頻)

瘦肉粥是兒時家鄉的記憶，是我喜愛的早餐。豬肉粥老幼皆宜，由於煮粥占用時間稍長，對於上班族，適合在節假日以及周末早上享用。

 

瘦肉粥的做法：

200克大米放入鍋中，加入足夠多的水，大火燒開，小火燜煮成粥。煮粥的同時，將250克新鮮豬瘦肉，先切成小細條，再切成小丁，最後剁成肉末。豬肉最好略帶點肥肉，這樣就不必另外加油了。剁好的肉末放入盆中備用。蔥薑蒜切成細末，放入肉餡中。加入適量的鹽，生抽和料酒，以及白胡椒粉。如果是純瘦肉，那麽還需加入適量植物油。攪拌均勻，放置一旁備用。鹽的量要考慮到一鍋粥的鹹淡，因此可多放些。時鮮蔬菜，比如菜心，切碎放置一旁備用。秋冬時節以白蘿卜為佳。待到粥煮熟後，將煮粥的火調至中火。在肉末中加入適量涼水，並攪拌成糊狀。加水攪拌的目的是把肉餡攪散，防止肉在粥中結成塊狀。將肉末倒入粥中，迅速攪拌均勻。然後加入切碎的蔬菜，攪拌均勻。最後加入少許白糖提鮮。如果鹽味不夠，再加入適量的鹽。鮮美的豬肉粥就做成了。