就地取材，超市買的Pangagius魚和酸菜做酸菜魚
魚切片, 放入大碗中, 加入適量的鹽和胡椒粉, 攪拌均勻, 加入適量澱粉水和一個雞蛋清, 繼續攪拌均勻, 放置一旁備用。
白菜切片放入盤中備用, 洋蔥，蒜，生薑，小香蔥和香菜分別切碎，放入碗中備用。
洋蔥炒香，再加入蒜末和薑末炒香, 酸菜擠幹水和白菜一起入鍋翻炒一分鍾, 加入擠出的酸菜水和700毫升清水, 以及適量的鹽, 大火煮10分鍾。
將菜撈入大碗中, 湯燒開。
放入魚片，加入適量料酒，煮兩到三分鍾, 煮熟的魚片倒入裝酸菜的大碗中，撒上香蔥和香菜,油燒熱,花椒八角煸出香味,撈出,澆上熱油。酸菜魚就做成了。
原料
魚 (Pangagius)500克
酸菜 300克
大白菜 三片
蔥薑蒜 少許
香菜 少許
玉米澱粉
雞蛋清 1個
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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