用刀先一點點壓，劈開兩本，平麵朝下，刀貼著皮那樣立著往下削。其實不削可以蒸，皮就軟的了；如果炒南瓜不要皮，就那樣削。可以

進一步切成1/4塊去削，利用平麵，來回轉幾次，就都削到了。