我倒是強烈建議家裏有一台sous vide,平時放櫃裏很小，我常常用，其它設備無法代替，我周末有時間回做幾包放冰箱，因為

因為是真空包裝，可在冰箱放一段時間，以備不時之需，很方便。sous vide重點是真空和長時間低溫，用低溫和長時間分解結締組織和殺死細菌，水是唯一可能的介質，水處於流動狀態，均勻加熱。

我喜歡日本拉麵，偶爾會用sous vide煮蛋，效果好到爆。

空氣炸鍋重點是快，sous vide重點是慢，是希望出最好的品質，這本就是法國米其林廚師用於米其林飯店的方法，現在民間化了。

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• 好的謝謝，我去了解ous vide了 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/26/2023 postreply 21:12:25