各位廚神請指指點為啥朕又炒又煮的圓白菜心心還是很硬

所有跟帖： 

• 先炒了四分鍾，接著又煮了七分鍾，還是挺硬的，比不上中餐館賣的醋溜圓白菜 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:08:44

• 你把卷心菜切/撕成小片了嗎? -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:12:24

• 那是必須的啦 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:15:09

• 圓白菜就是有很厚很硬的， 買的時候要買鬆散的那種，掂起來越輕越好， 但有的圓白菜品種梆梆硬 -想起來就來轉轉- ♀ (592 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:19:43

• 菜梗不要扔掉, 斜刀切片 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:23:42

• 菜梗別扔了，冰箱零下冷凍，燉肉湯的時候加點，湯有包菜淡淡的甜味，非常好喝。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:38:12

• 那是你牙口不好了。 -Chaster- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:42:44

• 這就是你給朕的指點？ -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:08:47

• 圓白菜是什麽? 請拍照 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:08:31

• 就是cabbage, 朕特意把外麵的老葉子去掉隻留芯，但是煮不軟阿 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:11:34

• 朕做的圓白菜特別有嚼勁兒，可中餐館怎麽做的又脆又嫩 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:14:15

• 上個照片，你買的可能是白人愛吃的那種包菜，特別硬，不脆，但是纖維素很多。北歐人冬天就愛吃它。 -天乙貴人- ♀ (147 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:15:22

• 有可能的。 台灣白菜是一個不同的品種，看起來比較扁，容易剝，容易煮熟，通常更貴。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:18:47

• 謝謝指點 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:21:18

• 到中國店買韓國卷心菜，脆脆的。別去美國白人店買。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:24:36

• 真是廚神阿，朕的圓白菜就是從美國店裏買的 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:28:06

• 包菜有好多種， 有的就是很硬，像紫甘藍就隻適合做沙拉或高壓鍋狂燉的。 -greenonion- ♀ (85 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:28:04

• 白人愛吃的蔬菜很多都很硬，纖維素多，比如kale,看著就很難吃，但是白人就愛吃它，很推崇它。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:30:24

• 朕買過紫甘藍，跟這次的圓白菜一樣硬阿，就換了綠色的圓白菜，還是煮不軟，還沒有菜香味，要使勁嚼，更嚼得菜味兒都沒了 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:34:40

• 你買的是燉肉湯的包菜，冬天喝一碗熱的肉湯加包菜，纖維素有了，營養有了，這就是白人的思維。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:36:07

• 你要買台灣包心菜，那種炒出來是軟的。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 03:31:24

• 西人店裏也有不硬一炒可以變軟的圓白菜，但要看。找包心比較鬆散的，看上去比較綠，外緣少梗的那種 -亮亮媽媽- ♀ (33 bytes) () 11/04/2023 postreply 07:34:55

• 比較大的硬埂子需要用刀片薄了再炒 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 15:39:28