索爾茲伯裏牛排（Salisbury Steak ）在19世紀末和二十世紀，在美國可謂是家喻戶曉的健康美食。Salisbury Steak的流行完全歸功於美國醫生和健康飲食的倡導者詹姆斯·索爾茲伯裏博士（James Henry Salisbury）。
索爾茲伯裏博士是最早的低碳水化合物飲食提倡者，現在的很多流行的健康飲食理論都是在索爾茲伯裏理論基礎上發展起來的。
索爾茲伯裏博士的飲食理論提倡高肉飲食，通常被稱為“索爾茲伯裏飲食法”（Salisbury Diet）或簡稱為“肉類飲食法”（Meat Diet）。 索爾茲伯裏博士的飲食方法強調將碎瘦牛肉作為日常膳食的主要組成部分，根據索爾茲伯裏博士的理論，人們相信這種飲食方法對健康有著多種益處。
用碎瘦牛肉調味而成的Salisbury Steak，有著眾多的改良版本，您可以盡情地調製各國的味道，Salisbury Steak的重點之一是它的醬汁。我們可以盡情發揮各種不同的醬汁，但經典的，甘美的蘑菇牛肉肉汁，始終是它至高無上的榮耀，並為這道經典菜肴增添了令人垂涎的元素。
隨著時間的推移，雖然Salisbury Steak不斷演變，配方也不斷變化，但它的名字仍然是為了紀念James Henry Salisbury。 如今，Salisbury Steak已成為許多人喜愛的舒適食品，通常搭配肉汁和各種配菜，尤其是配備土豆泥，黃油豌豆、胡蘿卜，蘆筍等，更是在一年四季都廣受歡迎。
索爾茲伯裏牛排（Salisbury Steak ）
原料：
1.5 磅碎瘦牛肉
1 個雞蛋
1/2 杯麵包屑
1/4 杯歐芹，切碎
2-3 瓣大蒜，切碎
1/4杯圓蔥，切碎
1 湯匙 伍斯特（Worcestershire sauce）
2茶匙辣醬
1 湯匙 第戎芥末（Dijon mustard）
1 茶匙百裏香（thyme）
鹽和胡椒粉調味
1/4 杯牛奶
製作肉餅：
在一個大碗中，將碎牛肉、雞蛋、麵包屑、切碎的歐芹、蒜末、伍斯特醬、辣醬、第戎芥末、百裏香、鹽、胡椒和牛奶混合。 將成分混合直至充分混合。
將混合物分成 4-6 等份，並將每份塑造成橢圓形或圓形肉餅。
加熱煎鍋，加一點油。 將鍋放在中高火上。 鍋熱後，加入肉餅，每麵煎約 4-5 分鍾，或直至肉餅變成棕色並煮至您想要的熟度。 將肉餅轉移到盤子上並蓋上保暖。
在同一個煎鍋中，用中火加入 2 杯蘑菇片。 煮至蘑菇變成褐色，然後將其轉移到盤子上。
在同一個煎鍋中，加入 2 湯匙黃油、切碎的洋蔥和切碎的大蒜。 炒至洋蔥變軟。
在洋蔥上撒上 2 湯匙通用麵粉，攪拌製成肉醬。 將麵粉糊煎至棕色，小心不要燒焦。
添加1/4杯幹紅酒（或番茄醬）、2杯牛肉湯、1湯匙伍斯特沙司和一束新鮮百裏香。 鹽和胡椒調味。
不斷攪拌以混合成分並將混合物煮沸。
煮至肉汁稍微變稠，然後將肉餅和蘑菇放回鍋中。
用小火將混合物煮沸
直到它變稠至您喜歡的稠度。
關掉火，取出百裏香，即可食用。
享用您自製的索爾茲伯裏牛排！
30分鍾的經典美食，在美國可謂是家喻戶曉，美國永恒的風味與懷舊的結合。
