有詩為證，讚水牛城辣雞翅之美味無敵：
水牛雞翅翩然至，
絕妙火熱啟征途。
香濃黃油迷人和，
脆皮嫩雞宛如舞。
醋濃鮮美酣辣火，
舌尖旋律驅孤獨。
味蕾奇趣饗盛宴，
辣度漸高誰不服？
水牛雞翅的曆史故事，發在再1964年初的紐約州的布法羅（Buffalo）內 。 就像一切世界頂級美食的生日一樣，她翩然而至。 Teressa 和丈夫弗Frank經營一家名叫 Anchor Bar的酒吧。1964 年 3 月 4 日，Teressa的兒子帶一些朋友來酒吧吃宵夜，Teressa急中生智，取一些當時極其不受歡迎，隻是偶爾用來吊湯，偶爾還會被丟棄的雞翅，Teressa將雞翅炸到非常之酥脆。然後決定把 放入辣醬和融化的黃油中。就這樣，有史以來第一個水牛雞翅誕生了，這一天是1964 年 3 月 4 日，無論酷愛吃水牛雞翅的老饕們是否記得這一天，但美食雞翅的曆史上永遠記住了這一天。
當天，Teressa為她的兒子和兒子的朋友們，提供了芹菜杆和藍紋奶酪醬作為配菜，從此這也成為了Buffalo Wings永永遠遠的經典配菜。
Buffalo Wings一炮而紅，美味無法遮蓋，一傳十，十傳百，百傳萬，Buffalo Wings瞬即火遍整個布法羅地區，人們奔走相告，Buffalo Wings的名氣也快速的擴展到了布法羅以外的地區。 隨著時間的推移，Buffalo Wings成為美國體育酒吧和一些餐館最為重要的的主食。 最終，Buffalo Wings獲得了國際美食的高度認可，成為全世界老饕共同喜愛的一道經典的開胃菜。
球賽怎麽能讓Buffalo Wings缺席，她那完美和平衡的口味、她的一絲絲辣感帶來的濃鬱和熱情，無一不完美地讓熱情的賽事再熱情如火，配上冰啤酒，哇塞，My God!
水牛雞翅的美味在於外皮金黃酥脆，雞肉嫩而多汁，再與辛辣的醬汁相結合，濃鬱的黃油味、濃鬱的醋、辛辣的辣醬和適量的香料的和諧混合，雞翅藏在其中。辣度負責刺激味蕾，butter負責舒緩味蕾，芹菜條和Blue cheese dipping sauce負責清口，大膽又平衡的口感體驗。
吃完還想吃，是Buffalo Wings的特點，那留下揮之不去的感覺，會帶來想拿下一個的渴望。
永遠的Buffalo Wings。
視頻中介紹了如何簡單地用烤箱烤雞翅，如何自製經典的Buffalo Wings Sauce，如何簡單地自製蛋黃醬，如何自製Blue cheese dipping sauce，以及另外四種不同的水牛雞翅醬的簡單配方。
所有醬的辣度調整是由卡宴辣椒粉的多寡調整。
#自製水牛翅醬：
1 杯辣醬（例如 Frank's RedHot 或您喜歡的品牌）
1 湯匙 伍斯特醬（Worcestershire）
2 茶匙 大蒜粉
1 茶匙 黑胡椒
鹽調味（注意辣醬已經含有鹽）
如果喜歡辣，可以添加更多的辣椒，辣雞翅的辣度是由卡宴辣椒粉的多少決定的，當然追求超級辣的朋友們可以加一些超級辣的燈籠椒
用低至中火混合，充分攪拌
攪拌直至達到所需的稠度，然後關火
分次加入 3/4 至 1 杯（1.5 至 2 支）無鹽butter，
不斷攪拌直至butter完全融化並乳化成醬汁。
如果你不用蒜粉，改用新鮮蒜末，需要在開始時加熱butter，然後炒香蒜末，再依次加入其它，如果你也使用蒜粉，最好是後加butter，這樣加的butter乳化融合的非常好。
注： 上海辣醬油是中國版仿製的伍斯特醬（Worcestershire），
上海辣醬油是上海豬排的伴侶
#自製蛋黃醬：
在攪拌碗中
1個蛋黃
1杯無味道的中性油（如我喜歡用的鱷梨油）
油的多少決定醬的濃稀程度，
1 湯匙 檸檬汁或醋
1 湯匙 第戎芥末
鹽和胡椒粉調味
然後剩下的就是不斷的攪拌，直到它變稠並變成奶油狀。
如果需要調整味道，可以添加檸檬汁或芥末來調整味道。
# 藍紋奶酪醬Blue Cheese Sauce
1/2 杯蛋黃醬
1/2 杯 酸奶油
1/4 杯 碎藍紋奶酪
3 湯匙 香菜葉
鹽和胡椒粉調味
#Honey BBQ Buffalo Sauce
1/4 杯 墨西哥辣椒塔巴斯科醬（chipotle Tabasco ）
1/4 杯 辣醬
1/3 杯蜂蜜
1/4 杯番茄醬
2 湯匙 融化的黃油
1 茶匙 大蒜粉
鹽和黑胡椒調味
#Mango Buffalo Sauce
1/2 杯 辣醬
1/4 -1/2 杯 芒果泥
2 湯匙 蜂蜜
1 湯匙 酸橙汁
鹽調味
#Ranch Buffalo Sauce
1/2 杯 辣醬
1/4 杯 牧場調料
2 湯匙 融化的黃油
1 茶匙 幹蒔蘿
1/2 茶匙 大蒜粉
鹽調味
#Honey Mustard Buffalo Sauce
4 湯匙 蛋黃醬
2 湯匙 第戎芥末
2 湯匙 英國芥末
2 湯匙 蜂蜜
1 湯匙 蘋果醋
1 茶匙 辣椒（根據火候調整）
1 湯匙 辣醬
鹽和黑胡椒調味
