點燃你的味蕾：雞翅世界流行度排行第一的誘惑【視頻】

有詩為證，讚水牛城辣雞翅之美味無敵：

 

水牛雞翅翩然至，

絕妙火熱啟征途。

香濃黃油迷人和，

脆皮嫩雞宛如舞。

醋濃鮮美酣辣火，

舌尖旋律驅孤獨。

味蕾奇趣饗盛宴，

辣度漸高誰不服？

 

 

水牛雞翅的曆史故事，發在再1964年初的紐約州的布法羅（Buffalo）內 。 就像一切世界頂級美食的生日一樣，她翩然而至。 Teressa 和丈夫弗Frank經營一家名叫 Anchor Bar的酒吧。1964 年 3 月 4 日，Teressa的兒子帶一些朋友來酒吧吃宵夜，Teressa急中生智，取一些當時極其不受歡迎，隻是偶爾用來吊湯，偶爾還會被丟棄的雞翅，Teressa將雞翅炸到非常之酥脆。然後決定把 放入辣醬和融化的黃油中。就這樣，有史以來第一個水牛雞翅誕生了，這一天是1964 年 3 月 4 日，無論酷愛吃水牛雞翅的老饕們是否記得這一天，但美食雞翅的曆史上永遠記住了這一天。

 

當天，Teressa為她的兒子和兒子的朋友們，提供了芹菜杆和藍紋奶酪醬作為配菜，從此這也成為了Buffalo Wings永永遠遠的經典配菜。

 

Buffalo Wings一炮而紅，美味無法遮蓋，一傳十，十傳百，百傳萬，Buffalo Wings瞬即火遍整個布法羅地區，人們奔走相告，Buffalo Wings的名氣也快速的擴展到了布法羅以外的地區。 隨著時間的推移，Buffalo Wings成為美國體育酒吧和一些餐館最為重要的的主食。 最終，Buffalo Wings獲得了國際美食的高度認可，成為全世界老饕共同喜愛的一道經典的開胃菜。

 

球賽怎麽能讓Buffalo Wings缺席，她那完美和平衡的口味、她的一絲絲辣感帶來的濃鬱和熱情，無一不完美地讓熱情的賽事再熱情如火，配上冰啤酒，哇塞，My God!

 

水牛雞翅的美味在於外皮金黃酥脆，雞肉嫩而多汁，再與辛辣的醬汁相結合，濃鬱的黃油味、濃鬱的醋、辛辣的辣醬和適量的香料的和諧混合，雞翅藏在其中。辣度負責刺激味蕾，butter負責舒緩味蕾，芹菜條和Blue cheese dipping sauce負責清口，大膽又平衡的口感體驗。

 

吃完還想吃，是Buffalo Wings的特點，那留下揮之不去的感覺，會帶來想拿下一個的渴望。

 

永遠的Buffalo Wings。

 

視頻中介紹了如何簡單地用烤箱烤雞翅，如何自製經典的Buffalo Wings Sauce，如何簡單地自製蛋黃醬，如何自製Blue cheese dipping sauce，以及另外四種不同的水牛雞翅醬的簡單配方。

 

所有醬的辣度調整是由卡宴辣椒粉的多寡調整。

 

#自製水牛翅醬：

1 杯辣醬（例如 Frank's RedHot 或您喜歡的品牌）

1 湯匙 伍斯特醬（Worcestershire）

2 茶匙 大蒜粉

1 茶匙 黑胡椒

鹽調味（注意辣醬已經含有鹽）

 

如果喜歡辣，可以添加更多的辣椒，辣雞翅的辣度是由卡宴辣椒粉的多少決定的，當然追求超級辣的朋友們可以加一些超級辣的燈籠椒

 

用低至中火混合，充分攪拌

攪拌直至達到所需的稠度，然後關火

 

分次加入 3/4 至 1 杯（1.5 至 2 支）無鹽butter，

不斷攪拌直至butter完全融化並乳化成醬汁。

如果你不用蒜粉，改用新鮮蒜末，需要在開始時加熱butter，然後炒香蒜末，再依次加入其它，如果你也使用蒜粉，最好是後加butter，這樣加的butter乳化融合的非常好。

注： 上海辣醬油是中國版仿製的伍斯特醬（Worcestershire），

        上海辣醬油是上海豬排的伴侶

 

 

#自製蛋黃醬：

 

在攪拌碗中

1個蛋黃

1杯無味道的中性油（如我喜歡用的鱷梨油）

油的多少決定醬的濃稀程度，

1 湯匙 檸檬汁或醋

1 湯匙 第戎芥末

鹽和胡椒粉調味

然後剩下的就是不斷的攪拌，直到它變稠並變成奶油狀。

如果需要調整味道，可以添加檸檬汁或芥末來調整味道。

 

# 藍紋奶酪醬Blue Cheese Sauce

1/2 杯蛋黃醬

1/2 杯 酸奶油

1/4 杯 碎藍紋奶酪

3 湯匙 香菜葉

鹽和胡椒粉調味

 

 

#Honey BBQ Buffalo Sauce

1/4 杯 墨西哥辣椒塔巴斯科醬（chipotle Tabasco ）

1/4 杯 辣醬

1/3 杯蜂蜜

1/4 杯番茄醬

2 湯匙 融化的黃油

1 茶匙 大蒜粉

鹽和黑胡椒調味

 

#Mango Buffalo Sauce

1/2 杯 辣醬

1/4 -1/2 杯 芒果泥

2 湯匙 蜂蜜

1 湯匙 酸橙汁

鹽調味

 

 

#Ranch Buffalo Sauce

1/2 杯 辣醬

1/4 杯 牧場調料

2 湯匙 融化的黃油

1 茶匙 幹蒔蘿

1/2 茶匙 大蒜粉

鹽調味

 

 

#Honey Mustard Buffalo Sauce

4 湯匙 蛋黃醬

2 湯匙 第戎芥末

2 湯匙 英國芥末

2 湯匙 蜂蜜

1 湯匙 蘋果醋

1 茶匙 辣椒（根據火候調整）

1 湯匙 辣醬

鹽和黑胡椒調味

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 孩子常常做buffalo wings ，空氣炸鍋，賣現成的buffalo wings sauce，我也挺愛吃的。 -北美生活123- ♂ (0 bytes) () 08/15/2023 postreply 11:22:15

• 是的，大多數美國人都是買現成的sauce，很好吃，隻是自己做的sauce，可以常常有一點點變化和驚喜 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 03:03:41

• 我要試試，給他們一個驚喜 -北美生活123- ♂ (0 bytes) () 08/19/2023 postreply 08:33:42

• 如果用油炸，效果特別好 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/20/2023 postreply 21:37:33

• 自己做的蛋黃醬可以放幾天，用橄欖油可以嗎！ -北美生活123- ♂ (0 bytes) () 08/15/2023 postreply 11:28:13

• 我最多一個星期，因為沒有穩定劑和防腐劑，用橄欖油可以，如果你喜歡橄欖油的味道，中性油指的是無味油。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 03:05:37

• 謝謝 -北美生活123- ♂ (0 bytes) () 08/19/2023 postreply 08:34:09

• 別客氣，有什麽問題可以討論。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/20/2023 postreply 21:36:34

• 別客氣，有什麽問題可以討論。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/20/2023 postreply 21:36:36

• 怎麽做的雞翅可以又酥又嫩 -北美生活123- ♂ (0 bytes) () 08/15/2023 postreply 11:29:47

• 油炸雞翅是最上選的，油炸的效果當然沒得說，隻是很多人現在不太喜歡支起油鍋，如果可以支起油鍋，效果一級棒。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 03:07:29

• 我平時用空氣炸鍋，不是特別酥，可能是我沒有用好 -北美生活123- ♂ (0 bytes) () 08/19/2023 postreply 08:35:13

• 很難做到直接用油炸的效果，但現在大家都不大喜歡支油鍋了。空氣炸鍋簡單快捷。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/20/2023 postreply 21:34:58

• 吮手指的食物 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 08/15/2023 postreply 17:35:03

• 是啊，醬濃的美國口味 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 03:08:33

• buffalo wings 魅力無窮啊！讚又一個美食誕生的好故事。 -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 08/15/2023 postreply 19:23:03

• 美國雞翅大多數都被水牛了，主要是簡單，超市都有現成的醬料，一拌就ok了 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 03:11:10

• 不吃雞的，也點讚！顏色真漂亮啊！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 08/15/2023 postreply 20:36:08

• 謝謝喜鵲，問好喜鵲。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 03:11:55

• 給丹哥點讚！咱在那家餐館吃過。隻點了最不辣的，因為我不喜歡辣：） -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 02:32:00

• 我看到亮媽的菜園Basil長勢喜人啊，夏天可以多多享受意大利青醬了。問好亮媽！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 03:14:12

• 大廚做的菜總是那麽有顏值又營養！烤出雞肉自身的油脂而不是油炸，非常健康。 -紅石榴花- ♀ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 05:28:07

• 是啊，特別用烤的，沒有炸，但炸的更脆更嫩，最後還是選擇烤的 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 20:19:51

• 看到這個顏色就流口水了 -三夢奇緣- ♀ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 13:12:57

• 是啊，顏色很好看，他們的辣椒醬都沒有油，比較好掛色。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/16/2023 postreply 20:22:10

• Leaving behind an enduring warmth and a craving for more!好英文 -暖冬cool夏- ♀ (69 bytes) () 08/16/2023 postreply 23:07:18

• 問好暖冬，水牛辣雞翅醬特點是butterhe和辣椒醬融合而成，大多數比例是1:1，我還少用了一些，其實也可以更少一些。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/17/2023 postreply 22:24:01

• 少吃味道好，吃多了有點難受 -mikecwu- ♀ (252 bytes) () 08/17/2023 postreply 05:58:18

• 我特別支持低鹽無糖，我的視頻幾乎從不給鹽量，我這版水牛翅，鹽特別少，視頻中，我調醬根本沒有放鹽，隻是提示可以放鹽調味 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/17/2023 postreply 22:26:56

• 我很喜歡海南雞和白斬雞，等介紹到東亞和東南亞菜係式，會介紹最好的海南雞飯，和最好的白切雞。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/17/2023 postreply 22:28:49

• 哇哦！被吸引了，顏色好漂亮，醬汁好多種，謝謝分享！下次試試。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 12:32:03

• 也可以試試川味的，非常好吃 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 08/20/2023 postreply 21:32:26