環球共享佐料日

8月13日環球共享佐料日

 

使用佐料是人類與動物之間的一個重要區別之一。佐料是指在烹飪過程中加入食物中以增添風味、改善口感和提升食物品質的調味品或原料，如鹽、胡椒、香料、醬油等。而動物通常以原始的自然食物為主，沒有意識或能力使用佐料來調味食物。使用佐料是人類的一種文化特征和創造力的體現。人類通過研究和嚐試不同的佐料組合，可以創造出豐富多樣的口味和風味，豐富了飲食的樂趣。佐料的使用可以使食物更加美味、豐富和多樣化，滿足人們對食物的味覺和視覺享受。此外，使用佐料還可以改善食物的保存性能、提高營養吸收和促進消化。例如，某些佐料具有抗菌和抗氧化的特性，可以延長食物的保質期，減少食物中的細菌和有害物質。同時，一些佐料還含有豐富的營養物質，如維生素、礦物質和抗氧化劑，可以增強食物的營養價值。

因此，使用佐料是人類獨有的烹飪技巧和文化表達，它不僅為食物增添了美味，還提供了更多的選擇和享受，展示了人類的創造力和智慧。

 

今天，2023年8月13日，我們共聚一堂，共同倡導創立"環球共享佐料日"的目的和意義。在這個特殊的日子裏，我們向全球發出一個重要的信息：關注佐料的選擇、使用、共享和環保，為可持續發展和環境保護做出貢獻。創立"環球共享佐料日"旨在提高公眾對佐料選擇、使用、共享和環保的意識，鼓勵人們選擇健康、可持續和環境友好的佐料，正確使用佐料，共享佐料，並推廣共享和循環利用的理念。這一倡議的目的是減少對資源的浪費，降低環境負擔，促進可持續農業和食品係統。"共享佐料"意味著將佐料資源充分利用，避免浪費和過度消費。通過共享佐料，我們可以減少對過度開采和不可持續生產的佐料的需求，降低環境影響，促進資源的可持續利用。

這一倡議的目的是減少對受過度開發和濫用的資源生產的佐料的需求，降低對環境的負麵影響，保護生態平衡和物種多樣性。避免使用在采集或生產過程中對環境和生物多樣性造成負麵影響的佐料。這些佐料的生產往往涉及非法種植、非法采摘、非法獵取和過度捕撈或使用有害農藥等不可持續的做法。通過選擇佐料，我們可以減少對這些資源的依賴，推動可持續農業和采集實踐，保護自然環境和生物多樣性。

參與"環球共享佐料日"的活動可以包括：舉辦佐料交換活動，讓人們共享自己的佐料，減少浪費；推廣使用可持續和有機佐料的烹飪課程和活動；提倡自家種植佐料，並分享種植經驗；以及宣傳環保佐料品牌和生產者，支持他們的可持續發展。

通過共同努力，我們可以建立一個共享和可持續的佐料文化，保護環境，減少資源浪費，並提供更健康和可持續的飲食選擇。讓我們在"環球共享佐料日"這一特殊的日子裏，共同致力於共享佐料，保護地球，以及享受美味和可持續的美食之旅。

 

中餐使用的佐料多種多樣，下麵是一些常見的中餐佐料：

 

醬油：醬油是中餐中最常用的調味品之一，有不同種類，如生抽、老抽、醬油膏等，用於增加鹹味和調色。

料酒：料酒用於提鮮和去腥，常用於醃製和炒菜。

辣椒：辣椒是中餐中常用的調味品，能為菜肴增加辣味和風味。常見的辣椒有幹辣椒、辣椒粉、辣椒醬等。

香菜：香菜是中餐中常用的香草，具有獨特的清香味道，常用於點綴和增加菜肴的口感。

豆瓣醬：豆瓣醬是一種由豆豉和辣椒等原料製成的調味品，常用於川菜和四川風味的菜肴。

蠔油：蠔油是一種鮮味調料，常用於炒菜和拌涼菜，能為菜肴增添鮮美的口感。

香菇：香菇具有獨特的香味，常用於燉湯和烹調菜肴，能提升菜肴的風味和口感。

花椒：花椒是中餐中常用的調味品，具有特殊的麻辣味道，常用於川菜和火鍋。

蔥薑蒜油：蔥薑蒜油是一種常用的調味汁，用於炒菜、拌麵和涼菜，能增加菜肴的香氣和味道。

香蔥：香蔥是一種常用的調味品，常用於炒菜、拌涼菜和燒烤，能為菜肴增添香氣和口感。

黃酒：黃酒是一種傳統的中式米酒，常用於烹飪和醃製食材，能提升菜肴的口感和風味。

八角：八角是一種香料，具有濃鬱的香氣和獨特的味道，常用於燉煮肉類和燒烤。

香菇粉：香菇粉是由幹香菇磨成的粉末，常用於調味和提鮮，能為菜肴增添香氣和味道。

五香粉：五香粉是一種由多種香料混合研磨而成的調味品，常用於醃製和烹調肉類，能為菜肴帶來豐富的香氣和味道。

魚露：魚露是一種由魚類發酵而成的調味品，常用於調味、提鮮和增加風味，特別在東南亞菜肴中使用較多。

醬油膏：醬油膏是一種濃縮的醬油，具有濃鬱的味道，常用於調味和增色。

辣豆瓣醬：辣豆瓣醬是一種辣味的豆瓣醬，常用於川菜和火鍋，能為菜肴增添辣味和風味。

老抽：老抽是一種深色的醬油，具有濃鬱的味道和顏色，常用於烹製紅燒菜肴和調色。

生抽：生抽是一種淺色的醬油，具有鮮味和鹹味，常用於調味、提鮮和醃製食材。

香脆醬：香脆醬是一種炸香的花生醬，常用於拌涼菜和火鍋，增添香脆的口感和堅果香味。

辣椒油：辣椒油是一種用辣椒和食用油製成的調味品，常用於拌麵、涼菜和火鍋，給菜肴增添辣味和香氣。

花椒粉：花椒粉是一種由花椒磨成的粉末，具有麻辣的味道，常用於川菜和火鍋。

孜然粉：孜然粉是一種由孜然磨成的粉末，具有濃鬱的香氣和辛辣的味道，常用於烤肉和炒菜。

蠔油蒜蓉：蠔油蒜蓉是一種由蠔油和蒜蓉混合製成的調味料，具有鮮味和香氣，常用於烹製海鮮和蔬菜。

香辣醬：香辣醬是一種具有辣味和香氣的調味醬，常用於炒菜、拌麵和火鍋，增添菜肴的味道和口感。

糖醋汁：糖醋汁是一種由糖、醋和其他調味料製成的甜酸調味汁，常用於烹製糖醋菜和糖醋肉等菜肴。

麻辣醬：麻辣醬是一種具有麻辣味的調味醬，由花椒、辣椒和其他調味料製成，常用於川菜和火鍋。

蔥薑蒜：蔥薑蒜是中餐常用的調味品組合，蔥提供香氣，薑提鮮，蒜增添辛辣味，常用於炒菜、煮湯和燉肉。

醬油蒜蓉：醬油蒜蓉是一種由醬油和蒜蓉混合製成的調味料，具有濃鬱的醬香和蒜味，常用於醃製食材和炒菜。

香蔥油：香蔥油是一種由香蔥和食用油製成的調味品，具有香氣和鮮味，常用於拌涼菜和

豆豉醬：豆豉醬是一種由發酵大豆製成的豆醬，加入蒜蓉和其他調味料製成，具有鹹香和鮮味，常用於烹製魚類和蔬菜。

蒸魚豉油：蒸魚豉油是一種特製的豆豉油，添加了蒸魚豉油的特殊配方，使其更適合用於蒸魚菜肴，提供豐富的鮮味和香氣。

紅油：紅油是一種由辣椒油和其他調味料製成的調味醬，具有辣味和香氣，常用於川菜和火鍋，增添菜肴的辣度和口感。

醋：醋是一種酸味的調味品，包括米醋、陳醋和黑醋等，常用於拌涼菜、醃製食材和調製酸辣湯。

沙茶醬：沙茶醬是一種由蝦米、魚幹、花生等原料炒製而成的調味醬，具有濃鬱的海鮮和堅果香氣，常用於炒飯、燒烤和火鍋。

麻醬：麻醬是一種由芝麻研磨製成的調味醬，具有濃鬱的芝麻香氣和堅果味道，常用於拌麵、涮火鍋和涼菜。

沙拉醬：沙拉醬是一種用於調製沙拉的調味品，包括凱撒醬、千島醬和意大利醬等，提供豐富的口味和口感。

火鍋底料：火鍋底料是一種用於火鍋的調

蒜蓉辣椒醬：蒜蓉辣椒醬是一種由蒜蓉和辣椒製成的調味醬，具有辣味和蒜香，常用於拌麵、炒菜和蘸食物。

花椒油：花椒油是一種用花椒和食用油製成的調味品，具有獨特的麻辣味和香氣，常用於拌涼菜、涮火鍋和炒菜。

幹貝醬：幹貝醬是一種以幹貝為主要原料製成的調味醬，具有鮮味和香氣，常用於炒菜、蒸魚和燒烤。

檸檬汁：檸檬汁是一種具有酸味和清爽口感的調味品，常用於調製飲料、沙拉和烹調海鮮。

麻辣火鍋底料：麻辣火鍋底料是一種專用於火鍋的調味料，具有麻辣味和香氣，可根據個人口味選擇不同辣度的底料。

咖喱粉：咖喱粉是一種用多種香料研磨而成的調味粉，具有濃鬱的咖喱香氣和口感，常用於烹製咖喱菜肴。

醬油蘸料：醬油蘸料是一種將醬油、蒜蓉、薑蓉等調味料混合製成的蘸料，常用於蘸食物、涮火鍋和拌涼

味精：味精是一種具有增鮮作用的調味品，常用於提升菜肴的味道，但需適量使用。

豆醬：豆醬是一種由發酵大豆製成的調味醬，常用於川菜、湖南菜和麻辣燙等菜肴。

香菇醬：香菇醬是一種以香菇為主要原料製成的調味醬，具有香菇的獨特味道，常用於炒菜和蘸食物。

紅醬油：紅醬油是一種色澤深紅的醬油，經過長時間的發酵製成，具有濃鬱的香氣和口感，常用於炒菜和蘸食物。

蒜香醬：蒜香醬是一種以蒜蓉為主要原料製成的調味醬，具有濃鬱的蒜香味，常用於烹製炒菜和拌麵。

檸檬草：檸檬草是一種具有檸檬香氣的香料，常用於烹製泰國菜和越南菜，賦予菜肴清新的口感。

洋蔥粉：洋蔥粉是將洋蔥烘幹後研磨成粉末的調味品，具有洋蔥的香氣和味道，常用於燉菜和烤肉。

花雕酒：花雕酒是一種以黃酒為基礎，添加了花雕酒釀造而成的酒類調味品，常用於烹製菜肴和蒸魚。

蠔油蒸魚豉油：蠔油蒸魚豉油是一種特製的調味汁，結合了蠔油、蒸魚豉油和其他調味料，用於蒸魚菜肴，提升鮮味。

醬油蒜蓉蘸料：醬油蒜蓉蘸料是一種將醬油、蒜蓉和其他調味料混合製成的蘸料，常用於蘸食物、涮火鍋和拌涼菜。

酸菜：酸菜是將蔬菜（如白菜、蘿卜）經過醃製發酵而成的調味品，具有酸爽的口感，常用於拌涼菜和烹製肉類菜肴。

豆豉：豆豉是將豆子經過發酵和醃製而成的調味品，具有濃鬱的鹹香味道，常用於川菜和湖南菜的烹製。

沙茶醬：沙茶醬是一種由蝦米、魚乾、大豆等原料製成的調味醬，具有豐富的風味和微辣的口感，常用於烹製海鮮和火鍋。

桂皮：桂皮是一種香料，由桂樹的內皮剝離而得，具有濃鬱的香氣，常用於烹製肉類菜肴和甜點。

檸檬汁：檸檬汁是由檸檬果實榨取而得的汁液，具有酸爽的口感和清新的香氣，常用於調味、醃製和酸甜菜肴。

山奈：山奈是一種具有辛辣味和香氣的調味品，常用於印度菜和中東菜肴中，尤其是咖喱料理。

茴香：茴香是一種具有獨特香氣和微甜味的佐料，常用於中餐和地中海菜肴中，如燉菜、烤肉和麵包。

丁香：丁香是一種具有強烈香氣和微辣味的佐料，常用於烹製肉類、糕點和熱飲中，如烤肉、肉湯和糕點。

香葉：香葉是一種具有芳香味和微苦味的佐料，常用於亞洲和泰國菜肴中，如咖喱、燉菜和湯料。

淡豆豉：淡豆豉是一種經過發酵和醃製的豆子，具有淡淡的鹹味和特殊的香氣，常用於烹製豆腐、肉類和海鮮。

幹貝：幹貝是一種鮮美的海鮮，具有甜味和豐富的蛋白質，常用於烹製海鮮菜肴、燉湯和炒飯。

香草：香草是一種具有芳香味和甜味的植物，常用於烹製甜點、飲品和調味料中，如香草冰淇淋、香草奶油和香草糖。

肉桂：肉桂是一種具有甜味和溫暖香氣的調味品，常用於烘焙食品、糕點和甜點中，如肉桂卷、蘋果派和肉桂麵包。

普通食用鹽：也被稱為精製鹽或白鹽，是最常見的食用鹽，經過精製和加工，去除了雜質和礦物質。

海鹽：由海水蒸發而來，通常含有一些天然礦物質，因此具有微妙的風味。

岩鹽：也被稱為岩石鹽或岩石晶體鹽，是從地下岩鹽礦中開采得來的鹽，含有天然礦物質。

粗鹽：晶體較大，顆粒粗糙的鹽，通常用於烹飪過程中的醃製和調味。

粒狀鹽：晶體較小，顆粒細膩的鹽，適合用於烹飪和調味。

海藻鹽：在海鹽的基礎上添加了一些海藻提取物，具有特殊的風味和營養價值。

粉狀鹽：將普通食用鹽研磨成細膩的粉末狀，常用於烘焙和製作調味料。

岩鹽板：由岩鹽製成的大型礦石板，可用於在烹飪中提供額外的風味和鹹度。

蔗糖：也被稱為白糖或精製糖，是從甘蔗提取的糖，是最常見的食用糖。

果糖：存在於水果中的天然糖分，具有較高的甜度。

蜂蜜：由蜜蜂從花蜜中采集而來的天然糖漿，具有獨特的風味和營養價值。

 

糖漿：由糖和水混合煮沸而成的濃稠液體，常用於烘焙、甜點和飲料製作中。

糖粉：也被稱為粉狀糖或細砂糖，是將普通糖研磨成細膩的粉末狀。

紅糖：由蔗糖或甘蔗汁經過濃縮和結晶而成的糖，呈現深棕色，具有獨特的風味。

黃糖：一種相對未經精製的糖，保留了一些天然糖蜜和礦物質的顏色和風味。

葡萄糖：是一種單糖，是人體能量的重要來源，常用於食品加工和糕點製作中。

人造甜味劑：例如蔗糖醇、阿斯巴甜、糖精等，用於低糖或無糖產品的製作。

其他種類的糖：棕櫚糖、砂糖、冰糖和糖蜜等，每種糖都具有不同的特點和用途。在烹飪和食品製作中選擇適合的糖取決於所需的甜度、風味和用途。

橄欖油：由榨取橄欖果實而成，被認為是一種健康的油，富含單不飽和脂肪酸。

花生油：由花生榨取而成，具有中等的煙點和適中的風味，常用於炒菜和煎食。

大豆油：由大豆榨取而成，是一種通用的食用油，適合高溫烹調和深炸。

菜籽油：由油菜籽榨取而成，是一種輕淡的食用油，常用於烹調和烘焙。

芝麻油：由芝麻榨取而成，具有濃鬱的芝麻香味，常用於調味和提香。

葵花籽油：由葵花籽榨取而成，是一種營養豐富的食用油，富含不飽和脂肪酸。

椰子油：由椰子肉榨取而成，具有特殊的椰子香味，適用於高溫烹調和烘焙。

玉米油：由玉米榨取而成，具有中性的風味，適合多種烹調方法。

葡萄籽油：由葡萄籽榨取而成，是一種輕質的油，富含抗氧化劑和不飽和脂肪酸。

棕櫚油：由棕櫚果榨取而成，具有高的煙點，常用於炸食物和烘焙。

其他種類的油：亞麻籽油、哈薄荷油、芥花籽油、調和油等，每種油都具有不同的特點和用途。在烹飪和食品製作中選擇適合的油取決於所需的風味、烹調方式和營養需求。此外，要注意油的質量和使用方法，適度使用油脂是保持健康飲食的重要方麵。

以上是一些常見的中餐佐料，它們在中餐烹調中起到調味、提鮮和增添風味的作用。不同的菜肴和地區可能會使用不同的佐料，因此中餐的味道也有很大的多樣性。這些佐料在中餐中被廣泛使用，能夠為菜肴增添豐富的味道、香氣和口感。它們的使用可以根據個人口味和菜肴特點進行調整，使每道菜肴都展現出獨特的風味和魅力。這些佐料在中餐的烹調中發揮重要的作用，能夠為菜肴帶來豐富的口味和風味特點。不同的佐料組合和使用方式，可以帶來不同的味道體驗，讓中餐更加豐富多樣。

 

西餐佐料也是包羅萬象，以下是一些西餐佐料：

 

西餐需要的各種油、鹽和糖與中餐基本相同，白葡萄酒、白醋、黑醋、白胡椒粉、黑胡椒粉、羅勒、奶油、葡萄幹、檸檬汁、沙拉醬、蒜蓉、迷迭香、奶酪、西芹、芥末醬、番茄醬、花椒粉、紅辣椒粉、奶油芝士、洋蔥、巧克力、辣椒醬、魚露、蘑菇、塔巴斯科辣醬、芝士粉、蜂蜜、芥末粉、鮮奶油、黃芥末醬、芥末籽、辣椒粉、熟芥末、歐芹、薄荷、咖喱粉、肉桂粉、全香料、香菜、花椒、蔥花、生薑、大蒜、花雕酒、五香粉、醬油、白酒、檸檬片、玉米粉、芥末油、番茄沙司、美乃滋、牛油果、檸檬蒜醬、蒜泥、檸檬草、紅酒、黃油、洋蔥粉、肉桂粉、丁香粉、咖喱葉、幹酪粉、百裏香、

杜鬆子、香草精、陳皮、枸杞、檸檬皮、橙皮、蘑菇粉、鮭魚籽、芥末沙拉醬、煙熏調味醬、檸檬醬、番茄粉、辣椒粒、百香果醬、蜂蜜芥末醬、芒果醬、粉紅胡椒粉、洋蔥粉、蒜粉、香菜籽、香草鹽、混合香料、辣椒粉末、洋蔥粉末、幹薑粉、香料混合物、椰漿、檸檬汁、紅辣椒碎、芝麻醬、花生醬、馬斯卡彭奶酪、石榴糖漿、香蒜醬、芝士粉、紅葡萄酒、牛油果沙拉醬

、甜辣醬、紅酒醋、香橙醬、紅酒汁、橄欖粉和糖漿等。

請注意，以上列舉的是一些常見的西餐佐料，而實際上還有許多其他種類的佐料可供選擇，以滿足不同口味和菜肴的需求。

 

“環球共享佐料日---創意餐”創意來自烹調下鍋前的準備。