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一般油封三文魚都去掉皮，因為低溫下，魚片效果沒有那麽好。

有時候我嫌麻煩，也不去皮，方法一樣，隻是油封後可以采用兩種方法。

一是油封後揭去皮，會很容易。

二是，我也偶爾進行再加工，讓油封後的魚涼一下，然後在高溫比較熱的鍋裏，快速煎一下魚皮麵，但一定小心，因為油封與象嫩豆腐一樣，很易碎。

不知道，我理解你的疑問了嗎，我們可以再討論，謝謝！