健康美食淘寶-Trader Joe’s 的新發現
Trader Joe’s 是我最喜歡逛的超市。 每到周末需要買菜的時候，第一個想到的就是去Trader Joe’s。隔三差五的就會有小驚喜和新發現。
國慶節那天領導說家裏沒有雞蛋了，我就請命去了Trader Joe’s，趁機可以逛逛我喜愛的小店。 發現店裏人不多，沒有往日周末的擁擠，很高興可以從容地逛店，仔細尋找自己感興趣的東西。驚喜地發現了好幾款健康食品，好高興，在此分享一下。
1 - Zhoug sauce- 有朋友認識這個醬汁嗎？
這是有名的中東綠醬。 不久前文學城美食名博丹哥有一篇文章專門介紹了這款蘸醬及其曆史故事。 從文中知道了這種綠醬最早起源於古老的也門國的猶太人居住地，當初名字是Zhug sauce。 隨著猶太人的遷移，這款綠醬落戶到以色列，成了深受歡迎的Zhoug sauce。 她是中東的家常醬汁，並且現在流傳至全世界。
聽了綠醬的故事後，就一直念念不忘想嚐一嚐她的味道。 今天在Trader Joe’s 的 蘸醬專櫃前瀏覽時，竟不經意間看到了這款綠醬 Zhoug sauce。 哈，得來全不費功夫。
Zhoug 綠醬由青椒香菜歐芹加多種香料和橄欖油製成。從丹哥的視頻裏學到了Zhoug醬作為佐餐蘸醬的用法。 翠綠色的醬汁無論是拌米飯，還是澆在煎魚/肉塊上，都是盤中的一道靚麗的色香味。
回家就迫不及待嚐了綠醬，味道好極了。雖然盒上標明用了兩個 spicy, spicy 說明這個醬很辣， 我這個怕辣的嘴巴居然能夠坦然接受並愛上了她。 真是個神奇的醬汁！ 我用來拌過藜麥，抹在煎豆腐上，放在湯裏。無論放在哪道菜裏，都可以感受到她的濃鬱辛香。完全同意丹哥說法 - “Zhoug 綠醬好看好吃又營養”！
自家烤的魚裏加了綠醬。魚也是Trader Joe's 的魚， branzino fillets, 或稱 European sea bass, 去了骨刺保留了魚皮的整魚片，在沒有新鮮魚的情況下是很好的替代品。魚的調料有白葡萄酒，dill, 檸檬片，少許生抽和鹽，烤好後放上綠醬，增鮮提味，美味可口。
Branzino fillets 魚片是這個樣子滴（trader Joe's 網圖）
2 - Falafel 法拉菲 - 鷹嘴豆泥丸子。 Trader Joe’s 的這兩款falafel 都很好吃。 很喜歡這種酸黃瓜味的dill pickle mini falafel , 吃起來有濃濃的酸黃瓜味道，聽說是有酸黃瓜汁拌在豆泥裏。 去年買過一次後就斷貨了，今天又發現了趕緊拿了兩包。
這兩種falafel都是熟的，fully cooked, heat & eat。很方便，隻需要烤一下就行了，這兩種都比Cava 快餐店賣的falafel 好吃多了。
剛剛網搜了一下才發現名博丹哥還有其他網友也有文介紹過這個鷹嘴豆泥丸子-法拉菲 falafel, 稱之為全球流行的“美食時尚”，描述地太美了！而且每年6.12號竟然還有個國際falafel 節。我喜歡吃falafel, 但不知道她的名氣這麽大，有著數千年的曆史，還在全世界受到熱烈追捧。
很喜歡這個懶人版的falafel, 經常買一兩包存放冰凍櫃，要吃的時候放空氣炸鍋裏烤五分鍾就好，怕裏麵熱不透的話可以先放微波爐打30秒左右再烤，口感外脆裏軟噴香味美，同感丹哥所述“有什麽理由會不喜歡falafel 呢？”
這個法拉菲小拚盤值得借鑒 （TJ 美圖）在家開派對的可以學一學。
3 - 這個是天貝或丹貝 tempeh - 素食健康食品“新秀”。 有童鞋認識嗎？
（網圖）
天貝由黃豆泡發蒸煮後加菌發酵而成的食品。富含優質蛋白質，維生素K2 ， 維B12, 纖維， 比豆腐製品營養更高，沒有膽固醇。
天貝的健康益處數不勝數，如素食，天然食品，肉類替代品，增加腸道益生菌，降膽固醇，抗血栓，防癌，優質蛋白質，等等。（營養參數見下圖）
雖然是起源於馬來西亞的古老食品，隨著天貝的營養價值不斷被發現和傳播，越來越多的崇尚健康飲食的人們開始關注並喜愛，天貝被譽為健康素食界的新秀。
這麽好的健康食品，一直不知道哪個店有賣，聽說whole food, Trader Joe’s， Walmart 有賣，我卻沒見著過。今天在店裏靈機一動想到這個是豆子做的應該和豆腐製品一起吧，就試著去找找，果然在豆腐幹baked tofu 旁邊就是一款天貝產品organic 3grain tempeh。 很高興又一款健康美食收入囊中。
自己試做了天貝炒青菜 - 天貝切塊塗上生抽少許油鹽，空氣炸鍋烤了10分鍾左右，再和青菜一起炒。天貝發酵好了像一塊餅，切成塊，在烹製過程中不會鬆散變爛。 它本身沒有多少味道，隻有淡淡的豆香，可以很好地融入配菜中。
文學城美食博主盈_盈有好幾篇文章介紹了天貝/丹貝製作方法，好像不難，以後也要學學。
TJ 天貝食譜美圖 -醬汁天貝配米飯， 也是一道不錯的選擇。
今天（國慶節）在Trader Joe’s的收獲真不小，奔著有機雞蛋而來，
卻額外收獲了大名鼎鼎的中東綠醬 Zhoug sauce， 有機健康食品天貝 tempeh， 還有美食時尚的法拉菲 falafel 。 感謝國慶節帶給我們的好運啊！
謝謝看帖！ 祝周末愉快！
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