謝謝niersi ，的確如此意大利人改良後叫Uova in Purgatorio，就是egg in hell，謝謝補充。

我的版本大都是正規地道的當地做法，在實際操作時，都可以隨己意做些調整，烹調本無定法，好吃是王道，但當介紹各國美食時，我基本上本著古早味和地道正規做法，本著可以教這個菜的產地的人學做正規做法的原則。